我居然大米都不會買？

前幾天新聞上說，中國遊客在日本花1500元人民幣買了5公斤的日本大米。世界上產米的國家辣麼多，日本大米真的就牛逼到一枝獨秀的地步啦！？除了一肚子的想不通，還有果斷的不服氣！

其實米的大致分類是三種：粳米，秈米和糯米。咱們日常買米主要是兩種：秈米類也就是長粒米（long-grain）和粳米類的短粒米（short-grain）。長粒米身材修長，吃起來偏硬比較爽口，煮好的米飯盛在碗裏顆顆分明。短粒米則身材圓潤，吃起來口感軟糯綿甜。鑑於廣大同胞對外國大米空前高漲的熱情，所以下面只聊蜚聲全球的長粒米和短粒米。

什麼是粳米(短粒米）

粳米是短粒米。煮後粘性油性均大，所以特別適合用來煮粥，粳米煮出來的粥軟，稠，綿又不失嚼勁。我們經常在超市看到的東北米、珍珠米之類的短肥短肥的米都屬於粳米。

什麼是秈米（長粒米）

秈米就是長粒米。秈米黏性低，用秈米容易榮譽煮成口感很差的糊糊，所以很少用來煮粥，大都用來煮白米飯。

蜚聲全球的大米有這幾種

泰國茉莉香米

真正的泰國香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑。正宗的泰國香米，包裝袋上一定會有一個綠色的圓形標志，裏面繪有稻穗圖案，標志下還有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE。此爲泰國商業部“茉莉香米”注冊商標。

↓這是泰國外貿部對符合標準的HomMali（泰國茉莉香米）頒發的原產地綠色標志

泰國香米有80%和92%兩種純度，按泰國政府的規定，92%以上純度才可以標上“泰國香米”幾個字。只有含量不低於92%的HomMali105及RD15這兩個品種的大米，才可以冠以“ThaiHomMaliRice”稱號（泰國茉莉香米）。由於陽光水土等原因，最好的KDML理論上只出產於泰北各省。

茉莉香米除了有白色的以外，也有褐色的“糙米”，那層被留在米外面的、薄薄的褐色外衣，也被認爲更有營養價值。在不以米作爲主食的西方國家，很多人也把吃茉莉香米當作某種“食療”，白色的茉莉香米被認爲有助於防止老年癡呆，而褐色的則被認爲可以防治膽固醇。買泰國香米的時候，一定要記得3個辨別真僞的硬指標：①包裝上印有泰國外貿廳注冊的標志；②泰國茉莉香米純度不低於92%並印有“ProductofThailand”(泰國制造)；③商標條形碼爲“885”開頭。

日本米（Uruchimai，JaponicaRice）

你可能覺得大米再好吃也是白味，但是日本爲了讓白味也白得千嬌萬媚下了不少狠功夫，堅持數百年跟白米飯死磕。作爲一個比較鑽牛角尖又以大米爲主食的民族，日本人對大米的感情，可以用以下這個大米廣告來展示：

生爲日本人太好了。”

↓此時此刻，衷心感受到極致的瞬間。（日本大米廣告）

日本人喜歡吃粘性高的米，也就是最常見的日本短粒米，學名叫粳稻。但這種米和東北大米一樣，由於粘性高，這種米適合蒸煮，炒飯的話，太粘稠了，顆粒感不強，比較難辦。於是日本開始對秈稻品種進行改良。這個秈稻米沒那麼粘，是各適用於炒飯的大米品種。插句嘴，秈稻，就是我們國家兩湖、江浙地區流行中的稻米品種，英文叫Indicarice。既然講到這了，再多插一句嘴，我們東北種的大米叫粳稻，人英文名字叫Japonicarice。

↓日本短粒米Uruchimai

↓適合做炒飯的日本秈米

轉回來再說說那個花了1500買十斤大米的中國遊客。日本普通大米的售價是10公斤3000日元左右，合人民幣一斤7.9元。而日本樂天網（相當於淘寶）上最昂貴的大米，是新澙南魚沼出產的“極上有機米”，5公斤的日元售價（含稅）是13600日元，合人民幣670元左右，一般日本人也不會買。而5公斤1500元的天價，是這種大米在中國大陸代購的坑爹價。

印度香米BasmatiRice

印度產的香米BasmatiRice中文俗稱巴斯馬蒂，是一種比泰國香米更昂貴的著名香稻品種。“Basmati”是梵文，本義是「香味」的意思。據說最好的Basmati香米只能生產自喜馬拉雅山腳下某幾個片區，它的芳香被形容爲陽光曬着木頭和花朵時散發出來的獨特混合芳香；也有印度人說這種芳香有點像黃油的香味，在烹調時真的會放上一點黃油、以“調出米飯中的黃油味”。印度香米還講究越老越香，某些香米從收獲到被食用可以經歷長達幾年。如果不能把Basmati和泰國香米放在一起對比，還真有點難說出兩者的區別，不管從米粒大小還是香氣（Basmati同樣含有茉莉香米裏的2-AP）來看都挺像的。但你依然可以細心觀察：泰國香米還是會有互相粘在一起的時候，而印度香米則基本不會，後者即使煮熟了的米粒看上去依然十分幹爽。