炒菜用白胡椒粉，還是用黑胡椒粉？萬萬沒有想到，它的作用這麼大

大家好，我是雲姐家常美食，每天和大家分享用最簡單的食材，做出可口的美味佳餚。

現在人們的生活水平越來越好，大家都希望在家也能做出好吃的菜餚，但是有的時候好像不如人意，總也做不出酒店的味道，但自從我炒菜，做湯用上它，家人們都說我做的菜越來越好吃了。今天給大家分享的是我們廚房裏常用的調味品：胡椒粉

胡椒樹

胡椒粉又分爲白胡椒粉和黑胡椒粉，但怎麼去運用它們呢？首先讓我們去了解一下它們有什麼區別

白胡椒粉和黑胡椒粉的相同處

它們都是由胡椒樹的果實制成的佐料，

白胡椒粉和黑胡椒粉的不同處：

一：採摘時間和顏色不同

黑胡椒

黑胡椒是在果實尚未完全成熟時採摘的，表皮微微有一點紅色，然後進行曬制，最終得到黑胡椒粒，

白胡椒

而白胡椒則是在果實完全成熟後採摘的，先去皮再曬幹，表面呈現灰白色。

二：味道和藥用價值不同

黑胡椒味道濃烈辛辣，而白胡椒味道幽香溫和，

1.白胡椒的功效和作用：白胡椒主要有暖胃、祛溼的功效，能促進胃酸分泌和增進食欲。

2.黑胡椒的功效和作用：黑胡椒主要有補腎、健胃的功效，能驅散風寒和解除油膩，也有助於消化。

那我們在廚房做飯怎麼去用它們呢？

白胡椒粉

白胡椒粉適合做湯、粥、炒菜、包餃子之類的

白胡椒粉，炒菜用的非常多，白胡椒味道淡香，它可以在保質食材原香的基礎上，爲食材提鮮、增香，除了些葉子菜之外，它可以適用於多種菜品中，尤其是做湯了，放一點白胡椒粉更是讓做出的湯提鮮，增香了許多，還除去了湯的雜味。

大家可以嘗試一下，自己在家做完湯以後，嘗一嘗，再放點白胡椒粉，再次品嘗一下，是不是感覺鮮香了很多。

黑胡椒粉

黑胡椒粉最適合腥味厚重的菜了，用它來炒味道鮮香可口，吃起來還不油膩，很多人都非常喜歡黑胡椒，有時在醃制菜裏都放黑胡椒粉，胡椒粉多用於腥味重的肉類和海鮮類。

胡椒粉

胡椒粉什麼時候放合適呢？

用胡椒粉炒菜時，在出鍋時再放，因爲胡椒粉的揮發性較強，如果提早放，胡椒粉大部分味道已經失去。

如果煲湯的話，在湯剛好煮熟的時候放入，這樣做出來的湯更加的鮮美。

做肉類，則需要將胡椒粉與肉類完全融合，不僅可以調味，還可以起到去除腥味的作用。

胡椒粉雖好，但還是有禁忌的，陰虛火旺、眼部炎症、咽喉口腔疾病、寒痰嘔吐等人不宜吃胡椒粉，大家都要注意科學使用。

分享了這麼多，大家是不是也了解了許多？希望大家在家也可以做出好吃的菜餚。