在中國的年輕人中,每當討論到吃水果這件事時,就會分化成兩個不同的羣體,那就是“帶皮吃水果”和“不帶皮吃水果”。
喜歡帶皮吃水果的人認爲,水果的主要營養元素都藏在水果皮裏,沒有皮的水果是沒有靈魂的,不如不吃!
喜歡不帶皮吃水果的人則認爲,水果皮直接和外界接觸,會殘留很多農藥、蟲卵、泥土細菌,爲了自己的健康堅決不能吃水果皮!
那麼今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:吃蘋果到底用不用削皮?聰明的人,把三種水果皮當菜吃,收獲營養。
首先我們要了解的是,水果皮裏面有沒有營養?
拿蘋果來說,蘋果肉是蘋果的主要構成部分,絕大部分的糖分、膳食纖維、水溶性營養素、果膠都存在於蘋果肉裏。
但蘋果皮也不是毫無營養,蘋果皮中的多酚含量是果肉的3倍,佔整個果實多酚含量的40%~50%,所以從營養角度來說,是值得吃的。
那麼從安全角度來說,水果皮確實存在農藥殘留超標的風險,世界衛生組織也曾建議:對於中國的消費者來說,吃水果的時候最好徹底削皮。
吃水果皮有好有壞,那麼吃與不吃就是仁者見仁智者見智的事情了,喜歡帶皮吃水果的人,可以用淡鹽水長時間浸泡蔬果,這樣可以清除表面攜帶的有害物質。
下面咱們來看看幾種水果皮,有什麼巧妙的吃法:
夏季吃完西瓜,不妨把西瓜皮留下來,削去西瓜綠色的硬皮後,將去皮的西瓜皮切成丁或西瓜條,加上一些食鹽、醋就是涼拌吃了。
在傳統中醫典籍《本草綱目》中認爲,西瓜皮味甘、性涼、無毒,常用來治療口幹口渴、咽喉幹燥疼痛、瘡瘍紅腫。
肥厚的柚子皮經過加工處理後,也可以做炒菜吃,先把外層帶蠟質光滑的皮削掉。然後放入開水中煮三四分鍾直至吸水發脹,撈出後把柚子皮放入冷水中,把裏面的苦水擠出來。之後可以和肉絲一起炒菜,也可以加蜂蜜白糖做成果醬。
最後一種香蕉皮,雖然不能直接拿來吃,不過對緩解皮膚皸裂瘙癢有一定幫助。因爲香蕉具有滋潤作用,可將香蕉皮焙熱加入溫水中,用來泡洗手腳。
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