莜面是什麼東東?爲什麼營養元素是普通面粉的7倍以上?

莜面是什麼東東?爲什麼營養元素是普通面粉的7倍以上?

2016-12-04原創—NVTUFEI兒童快樂成長計劃

1有話要說

小時候經常吃的一道菜,現在回家也是必吃的食物之一;莜面是北方的一種特色,最常吃的就是莜面栲栳栳,北方很多的大飯店小門面都有它的名字,如果去北方推薦品嘗這道菜!

2偷偷告訴你

莜麥屬“裸燕麥”,俗稱“油麥”,所含蛋白質和脂肪量爲五谷之首,莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上,可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸,它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外,莜面還是一種很好的保健食品,有助於減肥和美容。

寶寶版莜面栲栳栳

配料:莜面粉130g裏脊肉100g

西藍花30g西紅柿半個

搭配:建議粥

PS:適合18M+寶寶食用,並確保

對以上食材無過敏現象!

PPS:以上食材分量只代表制作的量,

不代表添加的量;

制作步驟如下

第一步準備制作食材

第二步

西紅柿劃十字倒入開水泡一分鍾,去皮切碎;

第三步

放入料理機打碎;

第四步

裏脊肉切碎,加適量澱粉、一滴油攪拌均勻,醃制15分鍾;

PS:澱粉研制的肉末比較嫩,適合寶寶吃,而且炒的時候不會黏在一起;

第五步莜面粉加適量清水和成光滑的面團,面團不粘手爲宜;

PS:和面的技巧是先一點點加水,把面粉辦成棉絮狀,直到沒有幹面,然後和到一起就可以了,如果水倒多了,再加些幹面粉就好了;

第六步面團分成硬幣大小的圓,放在刀背上,用手掌肉多的地方往下搓;

PS:刀背提前消毒,第一次使用時可以摸點油,搓的時候力氣不能太大,否則面粉容易粘在刀上,力氣也不能太小,不然就是搓的面皮太厚,總之就是自己掌握力道;

第七步

搓好的面皮放手上卷起來,然後立在蒸屜上;

PS:蒸屜提前鋪一層溼紗布;

PPS:好美麗有沒有?

第八步

提前燒開水,放鍋裏隔水蒸15分鍾左右;

開始做醬料了;

第九步

不粘鍋內倒少許橄欖油熱油,放入醃制好的肉末,翻炒至變色,加入西紅柿翻炒2分鍾後,加適量開水燒開,最後加適量澱粉水進去,收汁就好了;

PS:最後的番茄肉末醬要稠度適中;西紅柿要選粉紅色,比較軟的,做出的醬不酸;

第十步

西藍花下鍋焯水3分鍾,撈起備用;

第十一步

做完醬差不多莜面就蒸好了,然後出鍋吃了;

PS:我家孩子不要蘸醬就好喜歡吃,因爲蒸熟後的莜面自帶香味,而且口感比較有嚼勁;

PS:番茄醬放醬油、鹽大人吃就很好吃;北方最地道的吃法就是羊肉、豬肉五花肉加粉條、豆腐、調料上鍋蒸;無論哪種我都好喜歡吃!

說明:建議食用月齡只作爲參考範疇,寶媽們需要根據自己寶寶的實際情況對食材進行取舍或是更進一步補充加工!

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