蔭鼓醃醬
材料:魚露2大匙.蔭鼓1大匙.米酒1大匙.香油1小匙.3片姜切末.鹽半小匙.
做法:取出一個空碗,將所有材料混合攪拌均勻。
溫馨提示:蔭鼓本身的味道偏鹹香,且口味較重,所以用它來醃漬海鮮或肉類,基本上就不需再過多的調味。
若使用幹蔭鼓建議先泡水再使用,口感、味道才會更好。
紅糟腐乳醃醬
材料:紅糟豆腐乳2大匙.米酒1大匙.醬油1小匙.麻油1小匙.姜泥1小匙.
做法:1.將紅糟豆腐乳搗碎。
2.加入其餘材料攪拌均勻即可。
溫馨提示:紅糟是用糯米、紅曲和米酒三種主要原料制成,其所含的紅曲成分,有促進新陳代謝、降血脂、預防心血管疾病等效果,對人體健康很好。
紅糟豆腐乳就是加入紅糟醬醃制的豆腐,可以搭配清粥直接食用,或是在烹調時當作調味料使用。除此之外,用來醃肉也很對味,能讓肉類增添紅糟醬的香氣與美味。
蒜味烤肉醬
材料:醬油1大匙.五香粉1大匙.米酒1小匙.砂糖1小匙.大蒜4瓣.
做法:1.將大蒜瓣去皮搗碎成蒜末備用。
2.將其餘材料混合,加入蒜末攪拌均勻即可。
這個烤肉吃絕對好吃(「・ω・)「
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