準備食材:
大白菜,老豆腐,五花肉,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,老抽,香油,料酒,花椒,辣椒,八角,食用油。
具體做法步驟如下:
取一塊新鮮的老豆腐,放入冰箱冷藏內凍一晚上,制成凍豆腐,用的時候提前用溫水融化開。
2.大白菜清洗幹淨後,從中間部分切開,將白菜葉子切成大塊。
3.再把白菜梆從中間切開,斜刀切成薄片。
4.凍豆腐用水融化開後,將豆腐內的水分擠出。
5.把擠淨水分的凍豆腐切成長5釐米寬3釐米左右的小塊。
6.五花肉切成厚片,切蔥段,姜片,蒜片備用。
7.熱鍋加油,油熱後,先下入幾塊肥肉,煸炒出豬油,再下入五花肉,中火煸炒。
8.加入適量的料酒,花椒,一個辣椒,一個八角,放入蔥姜蒜炒香。
9.加入適量的老抽上色,放入豆腐翻炒均勻,加入適量的清水,蓋上鍋蓋,大火燒開,改中火燉5分鍾。
10.燉5分鍾後,下入白菜,將白菜翻炒均勻。
11.加入適量的鹽,再次翻炒均勻,蓋上鍋蓋,中火燉3分鍾,然後打開鍋蓋,再翻炒一下,讓白菜受熱均勻。
12.白菜燉熟以後,滴入兩滴香油,翻拌均勻,即可出鍋。
13.出鍋後,撒上適量的香菜和蒜末,吃的時候翻拌均勻即可。一道營養美味,開胃下飯,特別適合冬季食用的家常菜,白菜豬肉燉凍豆腐就做好啦!喜歡的朋友一定要試試!
溫馨提示:
大白菜燉的時候容易出水,加水的時候不要加太多。
凍豆腐下鍋前擠淨水分,這樣湯汁可以進入豆腐內,吃起來更入味。
喜歡吃辣的朋友,可以多加點幹紅辣椒一起炒。
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