女人要少吃寒涼食物,5道家常菜換着吃,補氣血暖手腳,溫暖過冬

冬天寒冷幹燥,特別是體寒的女性朋友,一定要少吃涼性的食物,冬天正是進補滋補的好季節,身體健康從飲食開始調節,才能暖暖和和的過冬天。下面和大家分享5種補氣血的家常菜,女性朋友常吃,溫暖過冬天,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

鴨血燒豆腐

1.準備嫩豆腐一塊,切成方丁。

準備鴨血一塊,切成同樣的方丁。

再切點蒜末、蔥花、韭菜花備用。

2.把豆腐和鴨血焯一下水:鍋中加入清水,涼水放入豆腐和鴨血,放一勺食鹽給豆腐和鴨血入一下底味,又能使豆腐和鴨血不容易破碎,水燒開以後把鴨血和豆腐倒出來,瀝幹水分備用。

3.開始烹飪:鍋內燒油,放入蒜末和蔥花煸炒出香味,放入豆瓣醬10克炒出紅油,倒入豆腐和鴨血,加入適量的清水沒過豆腐和鴨血,關小火開始調味:加入一點老抽提色,加入適量的生抽提鮮,一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖,開大火收一下湯汁,最後撒上韭菜花,淋上花椒油,花椒油能夠減少鴨血的腥味,湯汁濃鬱粘稠時就可以出了,一道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。

玉米面棗糕

1.開始和面:準備玉米面200克,面粉100克,以這個比例做出來的發糕,口感清甜不粗糙,加入酵母3克,白糖5克,用常溫水和面,多次少量的添加,攪拌至沒有面疙瘩,再加入適量清水,調成酸奶狀的黏稠面糊備用。

取一個深一點的盤子,在裏面墊上錫箔紙再刷上植物油,方便蒸熟以後脫模,把玉米面糊倒在裏面,均勻撒上黑芝麻,再切一些紅棗粒也撒在上面,用盤子蓋住發酵20分鍾,發酵至面糊膨脹鼓起,這樣蒸出來的棗糕更加蓬鬆暄軟。

2.開始蒸制:鍋內燒水,水燒開以後把發酵好的面糊放入蒸鍋裏面,蓋上鍋蓋蒸20分鍾就熟了。

20分鍾以後不要着急掀開鍋蓋,再燜3分鍾等熱氣散開以後再打開鍋蓋,以免內外溫差太大,造成棗糕塌陷,把棗糕取出來切成均勻的小塊,這樣蒸出來的棗糕非常暄軟,裏面也不發黏,一道蓬鬆暄軟的玉米面棗糕就做好了。

糖醋藕丁

1.準備一節蓮藕,削去外皮用清水洗幹淨,先切成厚片再切成藕丁,切好以後用清水泡上,以免氧化變色。

再切點蔥花備用。

2.調料汁:碗中加入食鹽2克,白糖5克,香醋10克,生抽8克,老抽3克調底色,再放入適量的清水,加入一勺澱粉增加料汁的吸附力,攪拌均勻備用。

3.把蓮藕焯一下水:鍋內燒水,大火燒開以後把蓮藕控幹水分放入鍋中,快速汆水30秒鍾,蓮藕斷生以後立即倒出來,用清水衝洗過涼以免在餘溫下回軟。

4.開始烹飪:把鍋燒熱,加入半勺植物油,油溫五成熱時放入蔥花爆香,倒入控過水分的蓮藕翻炒幾下,把料汁倒入鍋中,轉大火收汁,讓料汁的味道充分融入到蓮藕裏面,出鍋前撒上蔥花,一道酸甜開胃的糖醋藕丁就做好了。

冬瓜木耳湯

1.準備適量的幹木耳,放入清水中浸泡1個小時,泡軟以後撈出來,切碎。

準備冬瓜一塊,去除瓜皮和瓜瓤,切成細絲。

準備胡蘿卜半根,切成細絲。

準備一根火腿,切成同樣的細絲。

另外切一點蔥花、姜末、香菜段備用。

碗中打入2個雞蛋,快速攪散成雞蛋液。

準備一個小盆,放入一小勺澱粉和適量的面粉,多次少量地加入清水,攪成細膩的面糊。

2.把食材焯一下水:鍋內加入適量的清水,大火燒開以後先放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生,大約需要30秒鍾,再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來,快速放入清水中過涼,這樣吃起來更加清脆。

3.開始烹飪:把鍋燒熱,加入少許底油,放入蔥花和姜末翻炒出香味,沿鍋邊倒入適量的清水,再倒入焯過水的食材,加入食鹽2克,胡椒粉2克,生抽10克,雞精5克。

大火燒開以後打去鍋中的浮沫,邊攪拌邊倒入面糊,調成自己喜歡的濃稠度就可以了,繼續煮至湯汁沸騰,轉爲小火,淋入蛋液,蛋花全部飄起來以後,淋入一點芝麻香油,撒上香菜,一道清淡營養的冬瓜木耳湯就做好了。

砂鍋魚

1.準備宰殺好的鯉魚一條,魚的種類可以根據個人口味選擇,沿脊骨片開,把魚骨剁成均勻的小塊,魚肉片成薄片,分別放入清水中反復洗淨魚身上的血水備用。

2.把魚骨醃一下:盆中加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,生抽10克,白糖少許提鮮,再切點生姜絲、蒜末放進去攪拌均勻,放入剁椒醬10克,攪勻以後醃制15分鍾,讓魚塊充分吸收料汁入味。

在魚肉中加入食鹽1克,白糖少許,胡椒粉1克,料酒10克去腥,攪拌至魚肉把料汁全部吸收,加入一小把澱粉攪拌均勻,醃制15分鍾,澱粉能防止肉片中的鹽分和水分流失,口感更嫩。

3.開始烹飪:15分鍾以後把魚塊放入砂鍋底部,魚肉放在魚塊上,這樣能避免魚肉煮爛,再澆上醃魚的料汁,倒入半罐啤酒,啤酒中的酒精揮發能去除腥味,同時還能增鮮,放上蔥段,先大火把湯汁燒開再轉小火燉12分鍾。

12分鍾以後打開鍋蓋,魚肉也已經煮熟,非常的白嫩,挑出蔥、姜不要,放上香菜段再燜制15秒鍾,激出香菜的鮮味後即可出鍋,一道鮮嫩可口的砂鍋魚就做好了。

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