今天立冬你吃餃子了嗎?6種不同口味的餃子做法

今天立冬,北方人會吃餃子,立冬在家包不同口味的餃子,一家人聚在一起吃餃子,也算是生活的一種儀式感吧!

1、黃瓜餃子

餡料:黃瓜適量、鹽適量、肉末適量、蔥姜適量、味極鮮適量、糖適量、耗油適量、食用油適量、香油適量

1、首先我們先將面團所需要的所有食材用量全部混合,揉成光滑的面團,蓋好保鮮膜進行醒發就可以。

2、面團放置醒發,我們可以來制作餡料部分:先將黃瓜洗淨,剁碎,如圖所示。

3、因爲黃瓜含有大量水分,所以我們將剁好的黃瓜水分箍出來。

4、開始準備肉餡部分,將肉末、蔥姜、食用油、味極鮮、一點點糖、耗油一點一起混合,用筷子一個方向攪拌均勻,攪拌好後,將上面我們箍好的黃瓜放入肉餡中,這個時候,放入鹽同香油,同樣一個方向將所有餡料攪拌均勻即可。

5、餡料全部做好,面團醒發的也可以了,將醒好好的面團搓成長條,切成均等大小的劑子。

6、將切好的劑子用擀面杖擀成四周薄、中間厚的圓形餃子皮,如圖所示。

7、取一個擀好的皮,放入適量的黃瓜餡料,對折皮捏好,如圖所示。

8、然後利用兩手的虎口片,兩手向中間一擠壓,餃子就出來形狀了(兩手操作,沒辦法具體拍圖,大家腦補一下吧)。

9、依次全部包好,最後就是燒開水,開始煮餃子吃嘍。

1、不喜歡吃姜味道的,其實可以省略,其實只是放了一點點姜末,吃不出來的。

2、面團的醒發不要糾結時間長短,因爲餃子面團沒有酵母,不用擔心它會發酵,所以調好的面團放置一邊醒發,開始準備餡料就可以。

3、餃子餡的攪拌一定要一個方向不停的攪拌,不要換不同方向亂攪,那樣做出來的味道會有所差異。

4、最後放鹽、香油可以更好的將黃瓜的水分保留,避免在包的過程中,黃瓜還會出水分。

2、胡蘿卜餃子

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精,和成餡,然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因爲酸可以破壞胡蘿卜素。

3、白菜香菇餃

做法:

1:大白菜洗淨,切碎,放少許鹽,碼10分鍾,擠掉水分待用。

2:香菇切碎

3:橄欖菜末

4:把其他的放一起先混合,最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。

3、芹菜豬肉水餃

原料:面粉500克,大白菜200克,芹菜200克,豬肉300克,小蔥1根,姜3片,十三香、老抽、生抽、鹽、雞精各適量。

做法:

1.面粉中加入適量溫水拌成棉絮狀,然後揉成面團,密封放置30分鍾醒發。

2.大白菜去除根部清洗幹淨,芹菜摘掉葉片切成短一點的長段。

3,鍋中煮沸水,將大白菜和芹菜放入沸水中焯燙2分鍾撈出過涼水,瀝幹水分後剁成碎末,用手攥幹菜中的水分。

4.豬肉用溫水清洗幹淨切塊,放入絞餡機中打成肉餡放入碗中,小蔥和姜清洗幹淨切末放入豬肉餡中,調入適量生抽、老抽、鹽、雞精、十三香攪拌均勻。

5.將拌好的豬肉餡和菜混合放入盆中,攪拌均勻,鍋中倒入適量植物油燒熱,放入花椒粒炸香,撈出扔掉,油略微放涼後倒入肉餡中再次攪拌均勻。

6.取少量面團,揉成光滑的長條形,用刀切成均勻的面劑子。

7.將面劑子用擀面杖擀成餃子皮,中間略厚一點,邊緣薄一點,餃子皮上放入適量餃子餡。

8.將餃子皮兩端對折捏緊,然後邊緣也向中間捏緊,並捏出均勻的褶皺。

9.另一邊也按同樣方法捏好,皮薄餡大的餃子就包好了,餡也別塞太滿,煮的時候容易破。

10.全部都包好備用,一次性包的比較多,可以放入冰箱冷凍保存。

11.鍋中加入足夠的水煮沸,放入餃子用漏勺翻滾幾下防止粘在鍋底,當餃子徹底浮在水面上,再煮片刻即可撈出。

12.一道香濃美味的家常芹菜水餃就完成了。

準備:白蘿卜,豬肉,面粉,蔥,姜,一把韭菜,生抽,老抽,花椒面,五香粉,花生油

步驟做法:

1、舀兩碗面,倒入盆中,加清水,和好面,揉光,靜置一會,大概半小時,備用

2、豬肉一小塊,選肥瘦相間的肉,洗淨,剁碎,放入小盆裏,

3、蔥一根,剁碎,姜一小塊,剁碎,放入盛有豬肉碎的小盆裏,再倒入生抽,老抽,鹽,五香粉,用勺子朝一個方向攪動,把肉餡攪勻,放旁邊醃制。

4、白蘿卜洗淨擦絲,再剁成丁,

5、取炒鍋,開火,放入蘿卜丁,翻炒一會,炒至蘿卜沒有水氣就可以了,用鏟子盛入盆中,倒入適量花生油,攪勻,

6、韭菜洗淨,控幹水分,切成小段段,放入拌好的蘿卜中,再將醃好的肉餡也倒入,最後稍加點鹽,攪勻,蘿卜肉的餡就調好了。

7、將醒好的面,切一半,置於案板上,揉勻,搓成條,用刀切成大小相等的面劑子,用小擀面杖,擀成圓形的餃子皮,將剩下的面劑子擀完,放蓋簾上,開始包餃子嘍。

8、取鍋加適量水,水開之後,放入適量的餃子,煮三滾差不多餃子一漲就熟了,撈出盛入盤中

9、大蒜放入碗中,搗碎成泥,放一丟丟鹽

10、取炒鍋熱油,油熱,潑在蒜泥上,“呲啦呲啦”幾聲響,香味一出就可以了,用勺攪勻,倒入陳醋,少許生抽,油潑辣子,攪勻,蘸料準備好,開吃【呵呵】

茄子餡水餃感覺特別香,不過城裏這種餡兒還真的很少有人包,真是好吃。

食材明細

主料

全麥面粉

400g

裏脊肉

400g

茄子

2個

輔料

南瓜泥

適量

1根

適量

花椒

適量

適量

五香粉

適量

胡椒粉

適量

蘑菇粉

適量

生抽

適量

花椒油

適量

原味

口味

工藝

一小時

耗時

普通

難度

茄子餡水餃的做法步驟

1

全麥粉過篩後,加入適量的南瓜泥、水和成面團,蓋上保鮮膜餳着(不是包餃子不需要過篩的)。

2

茄子洗淨切丁,撒些鹽拌勻醃制十分鍾左右。

3

裏脊肉洗淨切成細小的肉丁。

4

蔥、姜去皮洗淨切碎,加入肉餡中,蔥可以多放一點,加入胡椒粉、五香粉、生抽、少許老湯,沿着一個方向攪拌上勁。

5

炒鍋加入適量的菜籽油燒開,加入花椒粒和八角炸糊撈出扔掉便是花椒油。

6

將花椒油倒入肉餡中攪拌均勻。

7

茄子攥掉水分,加入肉餡中拌勻。

8

包餃子大家基本都會哈,餳好的面團揉成長條,揪成大小均等的劑子,擀成薄皮,包上餡,兩手對捏就成餃子了,包餃子其實真的很簡單。

9

煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入餃子,煮開澆些冷水,再煮開再澆一次冷水,第三次煮開出鍋,餃子煮的恰到好處。

10

出鍋裝盤。

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