居家前買了一袋面,以備不時之需。今早核酸時看到小區內服務站剛剛運來的新鮮茴香,一時興起買了一斤。忽然想起家裏沒有肉餡,服務站也沒有肉,還好小蝦皮,還有炸果子,故而想嘗試蒸茴香餡的素包子。
和面:約二斤面粉放了一袋安琪酵母粉,涼水和面,比餃子面要軟些,一定不要硬。
和餡:鍋中放油將蔥末、姜末與蝦皮炒香,炒四個雞蛋碎,放涼。三根兒果子切碎,茴香切碎,一同放入鍋中,加入花生油、香油、蠔油、醬油、雞精和鹽活均勻。
開包:面發起後放在案板揉好,搓成條,切成塊,擀成皮(中間厚周邊薄),裝上大大的餡兒,將皮捏起成褶,將包好的包子再醒上20分鍾(視情況掌握時間,面皮有飽滿就好),富裕的面蒸花卷。
起蒸:涼水裝鍋,蒸8-10分鍾關火,再悶2分鍾,接鍋。
❤️再說說自己蒸包子的體會,一是面不要和硬,二是包子包好在蒸前要醒會兒,三是冷水涼鍋蒸,四是8到10分鍾即可,五是關火停2分鍾接鍋。
望着自己成功蒸好的包子,聽着家人們的一致好評,真是很開心。學有所成,美食相伴,一掃悶在家中的焦慮和抑鬱。
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