劍花也稱霸王花、七星劍花,是我家鄉廣東肇慶的特產。用劍花煲湯具有清熱潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。在我們這裏,會用曬幹的劍花煲豬骨湯,不但是我們當地人的家常湯水,也是各大酒樓的例湯。用劍花煲的湯水,非常適合秋季飲用,可以滋潤止咳清肺,而且劍花制湯後,味道清香、湯甜滑,所以很受大家的喜歡。
劍花豬骨湯食材介紹
劍花50g,豬骨1000g,蜜棗2個,陳皮1塊,鹽適量,食用油適量,料酒適量,姜2片
劍花豬骨湯的做法步驟
1、取50克劍花,不要看分量很少,用水泡開,煲好之後就不少了
2、劍花提前1個小時洗一下,再浸泡
3、豬骨洗幹淨瀝幹水份
4、鍋裏的水燒開後,放入豬骨,焯一下水,去掉血腥味
5、煮過之後有很多浮沫,再用流動的清水洗一下
6、炒菜鍋燒熱加少許油和姜片,加入豬骨,炒一下
7、加入少許酒。
8、湯鍋裏加水,加入蜜棗
9、加入泡過的劍花
10、加入炒過的豬骨
11、加陳皮(陳皮要用水泡軟之後,再刮去白囊)
12、蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉小火煲1.5個小時,最後加鹽調味
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