絲瓜作爲夏季時令菜、和番茄絕配,維c含量高,簡單一炒營養美味

吃瓜的季節,眼下這種時令瓜千萬別錯過,和番茄是絕配,簡單一炒鮮甜多汁,尤其維生素C含量特別高,夏天怕曬黑的小姐姐要乖乖多吃一些,美白嫩膚還補水。

可能不少朋友已經猜到是絲瓜了,沒錯就是它,號稱美人水的絲瓜,搭配酸甜開胃的番茄一起炒,滿滿一盤維生素,美白補水助消化,還能輕鬆防止絲瓜變黑,兩者的清甜、清香相互滲透,別提多美味了。

【燒絲瓜】

1.首先,我們準備新鮮的絲瓜一根,切掉兩頭、把絲瓜皮削掉,用清水衝洗幹淨。

2.然後把絲瓜切成大小均勻的滾刀塊,放入清水中浸泡一會,防止氧化變黑。

3.大蔥破開切成蔥花,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片;再準備青紅椒各半個,切成小塊爲菜品增色。再準備半個番茄、切成滾刀塊,和蔥姜放在一起備用。

4.食材全部準備好以後,我們把絲瓜快速滑一下油,鍋內燒油、油溫無成熱時,把絲瓜瀝幹水分倒入鍋中,快速滑油20秒鍾,絲瓜返青以後倒出控油,滑油能使絲瓜的成熟度一致、不易出水,同時能夠減少炒制時間、保持鮮嫩的口感。

5.鍋內燒水,水燒開以後把絲瓜倒入鍋中,燙3秒鍾立即倒出,這一步主要是爲了去除絲瓜上多餘的油脂。

6.鍋內再燒油,油燒熱以後倒入蔥姜蒜、爆出香味。

7.把青紅椒和番茄倒入鍋中一起翻炒,炒出番茄中的紅汁,然後加入蠔油5克增鮮,翻炒化開蠔油,從鍋邊淋入少許清水,加入白糖2克,雞粉1克,十三香少許,食鹽2克攪拌化開調料。

8.把絲瓜倒入鍋中顛鍋翻炒均勻,再勾入一點水澱粉,讓調料和食材更好的融合在一起,翻勻後即可出鍋裝盤。

阿飛有話說:

1.切好的絲瓜要放在清水中隔絕空氣,以免氧化變黑;

2.滑油能使絲瓜的成熟度一致,減少炒制時間,口感更鮮嫩;

3.絲瓜滑過油以後要快速焯水3秒鍾,去除多餘油脂,以免口感發膩。

好了,這道鮮嫩可口的燒絲瓜就做好了,維生素C含量高,常吃美白補水還嫩膚。

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