立秋氣候幹燥,豬肉、雞肉等高油脂的食物很多人都吃不下,蔬菜成爲許多人的心頭好。韭菜花是立秋獨有的食材,現在正好是季節了,錯過了這個季節的韭菜花,想要吃到就要再等一年的時間。韭菜花是一種季節性非常強的時候,趁着立秋多買一些切碎了保存,並且放置越久越好吃,冬天也能夠吃到好吃的韭菜花,今天就教大家如何做韭菜花醬,學會了給家人做來嘗嘗。
韭菜花在農村隨處可見,但是在城市並不容易見到,只有在立秋這個時期才能夠在市場中買到。韭菜花的價格非常便宜,幾塊錢就可以買到一斤,多買一些做成韭菜花醬,鮮香十足,味道爽口,很多人都喜歡吃,可以說是開胃的絕佳伴侶。韭菜花的營養物質豐富,具有大量的維生素C與各種微量元素,不懂吃就可惜了,現在就來看看韭菜花醬怎麼做。
首先把韭菜花用清水衝洗幹淨,然後放入鹽水中浸泡10-15分鍾,這是因爲韭菜花表面會有大量的蟲卵與污垢,通過清水很難衝洗幹淨,用鹽水浸泡能夠徹底清除這些髒東西,避免身體健康受到影響。時間到,多用清水衝洗幾次,這樣就能夠輕鬆把韭菜花清洗幹淨。
把清洗幹淨的韭菜花放在案板上晾幹,如果廚房比較潮溼,建議放在幹燥通風處晾幹,因爲用醬料用的韭菜花不能有水,否則做出來的醬料十分容易變質,不利於長時間保存。晾幹以後的韭菜花放置一年都不會有問題,所以這一點大家做韭菜花醬的時候務必要注意,做好了冬天用來當蘸料絕對是不錯的選擇。
把晾幹水分的韭菜花倒入料理機中,接着加入半個雪梨,適量的姜片,這一步十分關鍵,因爲韭菜花比較辛辣,放入雪梨和姜能夠中和這種味道,達到清熱降火的作用。蓋上蓋子,啓動料理機將韭菜花打成末,然後將韭菜花末放入大碗中,這個時候的韭菜花香花已經徹底出來,聞着就非常有食欲。
在韭菜花末碗中加入適量鹽,然後用筷子攪拌均勻,接着準備一個無水密封的罐子,把韭菜花末倒入罐子中,接着蓋上蓋子醃制1-2天就可以食用了。韭菜花醬醃制越久越好吃,並且保質期比較長,基本上放置一年不會有任何問題。並且韭菜花醬不僅能夠作爲蘸料使用,還能夠作爲餃子餡、拌面醬、炒肉醬使用,十分給力,冬天做菜的時候來上一勺韭菜花醬,簡直是人間美味,太香了。
秋天受到氣候的影響,大家的胃口都不是很好,來上一勺韭菜花醬,能夠刺激人的味蕾,增進食欲,這樣就不需要擔心秋天孩子不願意吃飯了,讓孩子胃口大開,及時補充成長需要的各種營養成分。
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