適合減肥吃的40種高營養蔬菜，每天吃4種10天不重樣，建議收藏

蔬菜體積大、能量低，富含維生素、礦物質、膳食纖維以及植物化學物質等，可改善肥胖、有效降低心血管疾病和肺癌的發病風險。對預防食管癌、胃癌、結腸癌等主要消化道癌症具有保護作用。

如果你正在減肥，那麼蔬菜在餐盤中一定要佔據半壁江山，否則減肥很難成功。適合減肥吃的蔬菜有哪些呢？根據膳食纖維、維生素C、礦物質鈣、鉀和植物化學物含量的排名，推薦40多種高營養蔬菜。

常見的富含膳食纖維的蔬菜

常見富含維生素C的蔬菜

常見富含礦物質鈣的蔬菜

常見富含礦物質鉀的蔬菜

另外，顏色是蔬菜營養素和植物化學物質含量豐富的表現，《中國居民膳食指南（2022）》建議多選擇深綠色、橙黃色（西紅柿、胡蘿卜、彩椒、紅辣椒等）、紅紫黑色（紫甘藍、紅菜苔、紅莧菜等）蔬菜。

減肥時，每天至少要吃500克鮮重的蔬菜，從以上4類蔬菜中至少分別選擇一種搭配着吃，既實現了食物多樣化保證了營養又控制了熱量，一舉兩得。

溫馨提示

蔬菜本身的營養價值很高，烹飪時多選擇少油少鹽的方法，葉類蔬菜吸油率其實比茄子還要高，吃很多帶油的涼拌蔬菜、炒菜也會吃胖的。