食材:
鴨子半只或一只
蔥姜適量
八角3-4個
黃豆適量
筍幹一把
醬油適量
鹽、糖少許
還是這只鴨子,另外半個。
有機農場的姐姐貼心的送來的有機黃豆。
黃豆和筍幹都泡水,筍幹是鹽醃的幹貨,泡水要好好洗去鹽分,這種筍幹質地老一些有咬勁,又和湯裏的筍尖不同筍尖都很嫩的。
鴨子洗淨剁塊。
黃豆漲發一夜已經粒粒飽滿了。
泡筍幹並且常換水直到常一下水的味道不鹹了就可以了。
油鍋內翻炒蔥姜到出現香味。
鴨塊加入翻炒至微微變色,出油。
把鴨子連同蔥油一同轉移至燉鍋中,加入切斷的筍幹和黃豆,八角數顆。
加入醬油、黃酒,蓋上蓋子燉煮,大火滾了就轉中小火燜。
這口鍋子真的很好啊,燜了兩小時後鴨肉酥爛,筍幹入味,黃豆入口即化。而鍋裏沒有補過水,湯汁都沒少。趕緊開吃啊!
晚飯剛好姨媽一家來做客,我媽本來很不屑我這道黃豆筍幹燜鴨的,結果晚飯上銷量巨好,黃豆鴨子筍幹都被消滅,湯汁用來拌飯吃哈哈。
騰騰的冒着熱氣兒咧。
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