冬補五髒氣,常吃好身體!這10個山藥食譜每個都值得一試

山藥爲藥食兩用之品,歷史悠久。其性味甘、平,歸脾、肺、腎經,功能補脾胃、益肺腎。如《本草正》曰:“山藥味微甘而淡,性微澀。所以能健脾補虛,澀精固腎,治諸虛百損,療五勞七傷。”可見山藥於祛疾防病或病後調養上的益處頗多。

山藥保健食譜

1、山藥茯苓餅

炒山藥、茯苓等量,打粉,每次30~50g,加水適量衝服。也可用生山藥、茯苓各100g,混勻,共研細碎,放入大碗中,加水適量,浸泡成糊,面粉800g加入發面,揉勻,等面發起後,放適量鹼,做成面餅蒸食或者烤做餅食。用於脾胃不健、納差食少、乏力便溏者食療調養。

2、山藥薏苡蓮子粥

生山藥、薏苡仁、蓮子肉、芡實等量,共取20~50g,加小米適量熬粥,可健脾胃,用於脾虛腹瀉、氣短乏力者日常調理。

3、山藥蓮子扁豆湯

炒山藥30g,蓮子15g,白扁豆10g,水煎服,可健脾固腎,厚腸止瀉,適於慢性久瀉、營養不良、婦女白帶多屬脾虛溼盛者。

4、山藥茱萸泥

取鮮山藥250g,山茱萸10g,將山藥洗淨去皮,搗爛如泥,加入山茱萸,蒸熟加白糖適量,適於小兒遺尿者日常食用。

5、山藥雞內金糊

炒山藥12g,雞內金5g,共研末混勻,加適量紅糖,以上爲1日量,加水煮沸成糊狀,分2~3次口服,可用於調養小兒食積。

6、山藥黃芪汁

生山藥10~30g,黃芪10~30g(包煎),煎煮半小時後,去黃芪,吃山藥喝汁,可用於氣陰兩虛型糖尿病患者的日常調理。

7、山藥柿餅粥

生山藥60g,生薏苡仁60g,柿霜餅24g。上三味,先將生山藥、生薏苡仁搗成粗渣,煮至爛熟,再將柿霜餅切碎,調入融化即可。適於有納差食少、虛熱勞嗽等表現的脾肺陰虛者。

8、山藥糯米粥

炒山藥35g,糯米50g,砂糖適量。將山藥、糯米用文火煮成稀粥,加適量砂糖調勻。可健脾養肺益胃,適於食少倦怠、便溏乏力、肺虛久咳者,亦可作爲健康人保健強身之用。

9、山藥紅豆紅棗糕

鮮山藥、紅豆各200g,紅棗400g,鮮白扁豆50g。將鮮山藥切成薄片,紅豆煮熟爲泥,再將紅棗、鮮扁豆切碎,共混勻做糕,上籠武火蒸15~20分鍾即可食之。可健脾補氣養血,適於便溏乏力、面黃肌瘦者,及大病、久病後的調養。

10、山藥果仁餅

生山藥500g,面粉150g,核桃仁、葡萄幹等各色果仁適量。將生山藥洗淨去皮,蒸熟放碗中,加面粉,揉成面團,放瓷盤中,按成圓餅狀,上面擺果仁,然後用武火蒸20分鍾即可食之。可健脾益腎,用於脾虛者日常調理。

食山藥,有禁忌

1、便祕者不要吃

服食山藥時應注意。溼盛中滿或有積滯者慎用,實熱邪實者應忌用。因爲山藥性熱,含有豐富的澱粉,屬溫補食材,便祕患者吃山藥,無異於火上澆油。

2、兩種癌症不要吃

山藥中含有的薯蕷皁苷成分,在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於前列腺癌、乳腺癌的患者來說不適宜多食用。

3、最好去皮食用

山藥最好要去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中含有皁角素和黏液裏含的植物鹼,部分人接觸後會引起過敏而產生瘙癢。所以處理山藥時應避免直接接觸,剝完後雙手洗淨,或稍加蒸煮後更易剝皮。

4、不要隨意搭配

部分常見食材,如胡蘿卜、黃瓜、南瓜、筍瓜等含有大量的維生素C分解酶,若與山藥同食,會分解山藥中的維C。所以這幾種食材盡量不要和山藥一起同食,否則會對營養的吸收有一定的影響。

(綜合自:養生中國)

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