鴨肉燉土豆的新吃法

今天給大家分享美味的鴨肉燉土豆的新吃法：下面開始分享

主料：鴨子一只。

配料：土豆適量、啤酒一瓶（）、蒜頭、子姜、陳皮一小塊、八角兩顆、香葉少許、香蔥。

調料：鹽、蠔油、醬油、老抽、食用油。

制作步驟：

步驟①處理鴨子：

鴨子宰殺處理幹淨，鴨子的內髒要全部去除，然後切去鴨屁股，再把鴨子砍成塊，然後把砍成塊的鴨肉放入清水中浸泡清洗兩遍，這樣的目的是去掉鴨肉中的血水以減少腥味，同時清洗兩遍可以去掉碎骨，清洗好的鴨肉瀝水備用。

步驟②切配備料：

配料中的食材清洗幹淨，土豆去皮切成均勻的細塊用清水浸泡備用；蒜頭切粒，子姜斜刀切片，香蔥切碎備用。

步驟③鴨肉燜制：

熱鍋冷油滑鍋一遍，然後把鍋中的餘油倒出，然後加入鴨肉、子姜、蒜粒翻炒，火力控制在中火慢慢把鴨肉的水分炒幹、炒香，把鴨肉煸炒出肥油，加入少許鹽、蠔油、醬油炒香，倒入一瓶啤酒，然後加入陳皮、八角、香葉，土豆塊大火煮開後小火燜制20分鍾。

步驟④制作完成：

20分鍾後土豆塊成熟，然後大火收汁，加入少許老抽調色，汁水變得濃稠後馬上出鍋裝盤，然後撒上少許的蔥花點綴增香，這樣土豆燜鴨就制作完成。

需要注意的事項兩點：

1、鴨子的選取：鴨子應該選擇老嫩適中的鴨子，這樣的鴨子味道最鮮香，肉質軟硬適中用來制作土豆燜鴨就最好。

2、鴨肉的燜制：制作燜鴨加入酒、姜可以起到去腥增香的作用，爲了使這道菜的味道更濃鬱，用啤酒代替清水燜制味道會更好，啤酒慢慢加熱味道就會變的更爲濃縮，這樣鴨肉吃起來會更鮮香。