尼克鬆訪華的國宴上,毛澤東特意加了三道菜,周恩來則用茅臺敬酒

前言

新中國成立之後,外交儼然成爲了重中之重,讓新中國立足於世界之林,發揮自己的影響力,提高自己的國際社會地位,成爲新中國在外交方面的主要任務。然而,西方資本主義國家的‘孤立’政策,讓新中國外交的發展舉步維艱。

‘日內瓦會議’和‘萬隆會議’的成功召開,讓新中國的地位日益提高,尤其是在“第三世界國家”當中的影響力更是與日俱增,中國在聯合國中的合法席位得到恢復。但是,作爲‘老大哥’的蘇聯,與中國的關系卻是不斷的惡化,甚至裂痕還在不斷地加大。

美國政府在美蘇的冷戰當中,處在劣勢的位置當中,再加上美國‘孤立’外交政策的失敗,迫使美國不得不重新考慮中美之間的關系,而中蘇之間關系的不斷惡化,也爲美國與中國之間的建交提供了非常良好的契機。

基辛格被烤鴨折服

1971年7月9日凌晨4時30分,基辛格作爲美國總統尼克鬆的特使,途徑巴基斯坦之後,祕密到達東方社會主義國家中國,來與周恩來總理舉行一場祕密的會談,時間雖然只有短短48個小時,但是卻是中國外交史乃至世界外交史上最傳奇的一次祕密會談。

在此之前,中國方面對美國這位特使也有一定的耳聞,知道這位基辛格,不僅僅是一位非常厲害的談判高手,同時也是一位品味極高的美食家。對於接待方面的工作,周恩來做了非常細致且周密的安排,這也是釣魚臺國賓館第一次接待到這麼高級別的美國官員。

第二天,中美雙方在人民大會堂進行會談,兩方代表都是談判桌上的高手,再加上這次雙方的第一次會談,談話都非常的謹慎,雙方雖然都沒有試探對方底線的行爲,但是兩方人員的精神依舊是高度的集中與緊張。

時間到了中午時分,會談依然沒有實質性的進展。這時,周恩來看了看時間之後,話鋒一轉,笑着說道:“北京烤鴨的味道很好,我們先吃烤鴨吧,否則就涼了。”

在這次午宴當中,一共有12道菜,12道菜中主角是全聚德送來的烤鴨。在席間,周恩來總理向基辛格介紹着烤鴨的正宗吃法,並且親自爲他選擇了一塊上好的鴨肉,放在了他的荷葉餅中。

午宴之後的會談氣氛格外的融洽,取得了圓滿的成功。周恩來和基辛格兩方終於就尼克鬆訪華的時間以及種種細節都得到了確認。自此,中美兩國的關系在經過二十二年的對峙之後,終於迎來了一個嶄新的紀元。

基辛格甚至曾經這麼說道:“只要給我來一份北京烤鴨,我願意籤署任何文件。”當然,這僅僅只是這位美國朋友的一句玩笑話而已,但我們也不難看出,中國的美食對於這位外交家的影響。

在卸任之後,基辛格也曾多次訪問中國,其中最主要的一項安排就是去品嘗中國美食——北京烤鴨。

“34號特供處”

1971年7月16日,在中美雙方發布公告之後,美國總統尼克鬆的應邀訪華已經是板上釘釘的事情,中美兩國之間的破冰之舉,成爲全世界都爲之注目的行動。

中國方面,爲了保證此次活動的圓滿成功,周恩來親自召集有關部門進行會議指導,提醒有關部門對於此事,務必高度重視,強調準備工作要做到細致、周密的安排,確保活動的萬無一失。負責此次宴會採購工作的張濤也是參會的一員。

張濤所在的部門對外宣稱爲“34號”,這是在新中國剛剛成立的時候,專門設立的食品“特供”部門,設立這個部門的使命,就是爲了黨和國家領導人在接待外國領導人訪華,以及類似的國宴等大型國事活動的時候,保證提供食品的安全。因爲保密工作的需要,對於這一部門的稱呼也只能用門牌號“34號”來命名了。

每次有重大的國事活動之前,“34號”總是會最先知曉,尼克鬆訪華這件事自然也不會有例外,爲了能夠準備充分且安全的各種原材料,張濤幾乎跑遍了大半個中國。

事先,有關部門就已經了解到了尼克鬆的一些喜好,在得知這位美國總統對於海鮮情有獨鍾之後,張濤決定準備新鮮的黃海鮑魚來備用。遼寧長海縣獐子島的潛水隊在接到這項任務之後,冒着零下20多度的嚴寒和被鯊魚襲擊的危險下水進行採捕作業,其中經歷了上百次的深海捕撈,才完成任務,最後挑選出其中的精品運送到被北京。

在那天的晚宴之後,當尼克鬆聽說這些新鮮的鮑魚採摘自黃海深處的時候,不禁被中國人民的熱情好客深深打動。

在歡迎尼克鬆訪華的宴會上有一道菜,名叫“芙蓉竹蓀湯”,這道湯的原材料竹蓀產自四川長寧一帶。在縣領導接到這一任務的時候,不僅僅說是需要緊急調集2斤長寧竹蓀,還被告知這是一項政治任務,千萬不能有任何差錯。

後來,當地領導在特別留意之後,在報紙上看到了篇名爲《竹蓀:從國宴到世界》的文章之後,才知道當時的竹蓀就是爲了尼克鬆訪華的晚宴上準備的食材。

竹蓀的鮮美,不僅受到了尼克鬆總統的連連贊美,就連基辛格也感慨的說到:“這是你們中國的白珍珠。就連全世界最有權威的《大不列顛百科全書》上也沒有來得及記載。”

在歡迎宴會的準備工作中,其中一道菜需要用到新鮮的蠶豆備用,但是,春播蠶豆一般要到7月份左右才能收獲,在當時天寒地凍的一月份,又從哪裏才能找到新鮮的蠶豆呢?

由於時間緊迫,又正處於放假期間,接到任務的浙江平陽縣供應組成員全部都被臨時召回,在大家的四處打探之下,最後在平陽縣錢倉鎮找到了長勢非常不錯的蠶豆地,這就是“錢倉早”的蠶豆。

由於當時的蠶豆還不成熟,供應組的工作人員請了當地熟悉這種蠶豆的老農,來預測在運輸去往北京的當天,這種蠶豆能長到多大的果子?在得知當天的蠶豆的果肉可以入菜之後,供應組的工作人員立馬向北京做了匯報。

就這樣,經過多方的努力之後,這一批新鮮的“錢倉早”蠶豆終於在規定的期限之內,成功地送到了北京,準時上了國宴。

上世紀70年代的中國,奶酪和魚子等等食物還沒有傳到中國,但它們已經是外國人必不可少的食物了,這可讓張濤犯了難。此時,美國方面又提出要爲尼克鬆的夫人準備一種可以直接飲用的果汁,現在聽來這是一件很簡單的事情,但是,在當時的中國,這一要求卻是讓張濤等人費了好大的功夫才弄成。

張濤他們當時只知道上海那邊有一種兌着水喝的汽水,但是能直接喝的果汁卻是沒有聽說過,後來實在沒有辦法之後,張濤他們只能採用人工壓榨的方法,才爲客人準備了一道直接喝的果汁。

在準備食材的過程中,所有的原材料都要進行毒物和細菌的化驗。工作人員從接到任務的第一天開始,就整天在狹小化驗室中進行着工作,嚴格做到“隨到貨、隨取樣、隨化驗”。遇到有緊急情況的時候,他們直接24小時不間斷地盯在現場,嚴格把守安全這一關。

經過緊張的準備工作之後,所有的原材料都已經準備就緒,只靜靜地等待這一偉大歷史時刻的到來。

毛主席親自加菜

1972年2月21日上午11點30分,美國總統尼克鬆乘坐的“空軍一號”專機,徐徐降落在北京的東郊機場內。尼克鬆攜夫人急忙走下舷梯,向前來迎接的周恩來總理伸出了手。當兩只手緊緊握在一起的時候,周恩來意味深長的說道:“你的手伸過了世界上最遼闊的海洋。”

尼克鬆總統夫婦下榻在北京釣魚臺國賓館的18號總統樓,這天中午,國賓館爲遠道而來的尊貴客人準備了第一次午宴。爲了歡迎尼克鬆的到來,毛澤東親自點了三道菜,來歡迎他們,並且指定由中南海的指定廚師程汝明來做。

其中一道菜的名字叫“燒滑水”,對於不怎麼喜歡吃多刺魚的外賓來說,這道菜其實不是很合適,但是毛澤東卻執意要加這一道菜。就這樣,燒滑水、魚翅仔雞和牛排這三道菜一同端上了尼克鬆夫婦的餐桌上。

當尼克鬆夫婦得知,這三道菜是毛澤東特意爲他們點的之後,非常的高興,並且吃得很幹淨。吃完之後連連道謝,並且表示深深的感受到了中國人民的熱情好客。

事情過去之後,程汝明才慢慢領悟到“燒滑水”這道菜背後的意義。“燒滑水”其實是用青魚的尾巴來做爲主料的一道菜,尾部是魚身上最有力的一段,就好比是魚遊動時候的推進器一般。毛澤東可能是想借着這一寓意,希望中美兩個國家,能夠一起推動兩國的發展。

偉大的歷史時刻到來

1972年2月21日晚上,爲歡迎美國總統尼克鬆及夫人一行人,在人民大會堂宴會廳中舉辦的盛大國宴正式拉開了帷幕,此時此刻,人民大會堂中的熱烈氣氛,正通過國際通訊衛星傳輸向大洋彼岸的千家萬戶之中。

宴會開始之後,周恩來發表了一段熱烈的祝酒詞。緊接着,就開始了祝酒這一必不可少的活動,周恩來在招待美國總統尼克鬆,這一重要的宴會當中,用的酒是茅臺酒,而且據說已經貯存了有30年往上了。

當服務人員將那水白色的陶瓷酒罐打開的時候,濃鬱的酒香立即向四周散發開來,沁人的酒香飄蕩在宴會大廳之中。

“這就是馳名中外的茅臺酒了”,周恩來舉起手中的酒杯,向尼克鬆介紹着說道。“我聽說過您的一個笑話。說是一個人喝多了,飯後想要吸一支煙,結果點火的時候,煙都還沒有點着,結果自己先爆炸了。”說道這裏的尼克鬆不等翻譯開口翻譯呢,就自己先笑了起來。

聽到這話的周恩來,此刻也是開懷大笑,一邊笑着,周恩來一邊拿出了一盒火柴,劃着火柴之後,周恩來認真地將自己杯中的茅臺酒點燃了起來,並向尼克鬆說道:“總統先生,請看,它確實可以燃燒!”看着眼前的幽藍色火苗,聞着醇厚的酒香味,這杯茅臺酒深深將這位大洋彼岸的總統迷住了。

多年之後,尼克鬆在自己的回憶錄中表示,自己仍然對於這次國宴上的茅臺酒,以及與周恩來的趣事念念不忘。

宴會之上,周恩來與尼克鬆舉起手中的酒杯,頻頻碰杯的時候,美國的一位記者,記錄下這一具有偉大歷史意義的精彩瞬間,伴隨着這一瞬間而名聲大噪的還有我們國家的國酒——茅臺!

雙方祝酒完之後,作爲東道主的周恩來,舉起手中的酒杯向美國政府代表團的成員一一敬酒,只是,有心人其實不難發現,敬愛的周總理,此時已經不再像過去一樣,每每說起‘幹杯’,就會直接痛快豪爽的喝完杯中酒了。

此時的周恩來只是用嘴脣輕輕地碰一下酒杯,然後熱情地向對方致意,用微笑和注視的目光來代替了幹杯這一動作。

尼克鬆聽聞這話,吃了一驚,完了之後疑惑地問道:“可是今天您沒喝?”周恩來點了點頭之後說道:“年齡大了。醫生限制我喝酒,不能超過兩杯,最多三杯。”尼克鬆又說道:“我曾經讀過一本書,書裏說了這樣一段故事,說紅軍長徵的途中,攻克了生產茅臺酒的茅臺鎮,把鎮上的茅臺酒全都喝光了。”

周恩來聽到這話,眨了眨眼睛,目光中流露出一絲對於過往的眷戀,不無感慨的說道:“長徵路上,茅臺酒是被我們看作包治百病的良藥,洗傷、鎮痛、解毒,還能治傷風感冒。”尼克鬆笑着說道:“那就讓我們用這個‘萬能良藥’幹杯吧。”

隨後,在中國人民解放軍軍樂團演奏的《美麗的亞美利加》的音樂聲中,整個宴會的氣氛慢慢地走向了高潮。這首曲子是周恩來事先專門安排的,他說道:“《美麗的亞美利加》是尼克鬆總統就職的時候選擇的曲子,他是個音樂內行,我們現在選這首曲子,就要讓他像回到自己家鄉一樣親切,我們選擇這首曲子是表達中國人民的友誼。”

宴會結束之後,尼克鬆特意在周恩來的陪同之下,來到軍樂團的跟前,向軍樂團的同志們表達了衷心的感謝,並對周恩來的安排表示深深的感謝。

對於尼克鬆訪華的安排,中國方面除了宴會流程上的細致、周密的安排之外,爲了能夠招待好尼克鬆總統,這次國宴上的排菜更是多達幾十道之多,新中國成立以來這是非常少有的。宴會上的排菜包括:冷盤9道、熱菜6道、點心7道以及甜品、水果、酒水飲料等等。

美國方面對於這次宴會也是做了非常全面的準備,尼克鬆總統尤其是花費了一番心思,在宴會中,尼克鬆輕鬆自如地使用筷子,夾取美食佳餚來品嘗的這一行爲,讓周恩來大爲贊賞了一番。原來在出訪之前,爲了這次訪問的圓滿成功,尼克鬆在家中練習使用筷子的技巧就長達一個月之久。

結語

這場宴會結束之後的第七天,中美兩國在經過友好協商之後,共同籤署了全球矚目的《中美聯合公告》,正式將中美之間長達22年的堅冰破除。

1972年2月27日,在美方主辦的答謝晚宴之上,周恩來又送給了尼克鬆夫婦一份意外的驚喜,將中國的國寶大熊貓作爲禮品,贈送給美國。國寶大熊貓也正式成爲了中美兩國之間的友好“使節”。

尼克鬆在之後的祝酒詞中說道:“我們在這裏的一周,是改變世界的一周。”毛主席則笑着回道:“不是我們改變了世界,而是世界改變了我們。”

中美的關系也從此邁向嶄新的紀元

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours