爲啥飯店炒的白菜都那麼好吃，原來技巧這麼簡單，脆嫩入味又好吃

我家是農村的，從小家裏都有自己的菜園子，我媽最喜歡種的就是蘿卜白菜，關鍵是因爲這些菜耐放，冬天放地窖裏面，直接可以吃到來年春天，蘿卜一般都是醃起來做鹹菜，所以炒菜最多的就是白菜，在我們當地有一句俗話是：百菜不如白菜。可見白菜在我們日常生活中的地位。白菜中含有豐富的營養成分，也有助於我們身體健康。爲啥飯店炒的白菜都那麼好吃，原來技巧這麼簡單，脆嫩入味又好吃

最近孩子晚上鬧得比較厲害，我還要上班，所以老媽從老家過來幫我們帶孩子，順便帶了一袋子自己家種的白菜，還是我了解老媽，真的每天早上都是炒白菜，每次老媽炒出來的白菜都是軟踏踏的，一點也不入味不好吃，連吃了3天後我再也忍不住了，問老媽是怎麼做的，老媽說直接下鍋炒的。我聽了之後就無奈了。其實炒白菜不能直接下鍋炒，多加一步，做出來的白菜脆嫩好吃又入味。將方法告訴老媽之後，每天早晨都吃到清淡爽口又好吃的炒白菜了。

【清炒白菜】

食材：白菜，幹辣椒，白糖，鹽

【具體制作步驟】

第一：首先將白菜外面的爛葉子掰掉，然後將白菜葉子一片片掰開，清洗幹淨控幹水分備用

第二：將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫不容易入味，將白菜幫用刀背拍一下，這樣容易入味，然後斜刀切成片備用，白菜葉掰成大片放在盆中備用

第三：這一步將白菜焯水，這是保持白菜脆爽口感最重要的一步，鍋中加入適量的清水，大火燒開，水開後加入適量的鹽和食用油，將白菜幫放入清水中，焯水大約30秒鍾，然後撈出過一遍涼水備用，然後將白菜葉放在鍋中焯水約10秒鍾，撈出過一遍涼水控水備用

第四：鍋中加入適量的油，油熱放入蒜幹辣椒炒香，然後倒入焯水後的白菜，大火爆炒，放入適量的鹽，十三香，醋，蠔油，快速翻炒均勻即可出鍋

這樣炒出來的白菜色澤誘人，又非常的入味，口感脆爽，只是加了簡單一步，炒出來的白菜好吃好幾倍，先焯水再爆炒後的白菜不僅不會軟踏踏的，而且也更加容易進味，保證你吃到嘴裏的每個白菜都是脆爽入味，非常好吃，很多朋友們在家炒白菜都是直接下鍋炒，今天學會這一步，一定要換種做法了。