母親的油炸紫茄一絕

清晰地記得母親所做的油炸紫茄,那出鍋時的迷人香氣,那吃起來的香醇口感,還有那柔軟曼妙的茄肉,都是那麼的讓人流連忘返,也是人生第一次的五碗飯,因爲太過美味,也讓母親也眉開眼笑。

那是一個炎熱的夏天,外面太陽酷曬着,行走在路上汗水從臉龐上流淌下來,從外面玩耍回來,正看到母親在廚房忙碌着,看她在切着紫茄,將圓潤的紫茄豎切成兩半,露出了裏面它那藏起來的白肉,再豎着給兩半的茄子用刀滑出豎痕,然後在橫着切滑出橫痕,紫茄這時候會變得整塊想分割成了許多小方塊似的,一片片的,然後隨着母親的揮動,紫茄分成了一小段、一小段的,備好蔥蒜這等香料。母親開始烹飪了,給鍋裏放上豬油,將豬油化開後,將一小段的紫茄全部放入鍋裏,茄子在油煎時會吸油得很快,用鍋鏟擠壓着紫茄,持續的油煎着,直到它變得軟軟的,根據母親的下廚經驗放入調料,撒上辣椒粉,配上蔥花,出鍋時那股子香味真是一絕,一瞬間我的哈喇子不自覺的就開始下滑了,當時眼睛已經充滿期待的望向了它,只等母親的一頓發號,我就會立馬開幹把它給消滅了,母親一聲吃飯了,我就開始了我的表演,一碗接一碗,有史以來也是目前最多的一次記錄,五碗飯,當時母親的眼神都是帶着驚訝,不過在那其中還帶着一絲欣喜,畢竟吃這麼多也是因爲她的手藝做的好,才會這麼徵服我的胃。

如今還是依舊被母親的油炸茄子吸引,很眼饞它,不論何時去吃它,都覺得很美味,我想不只是菜的美味,更美好是菜中有着母親所用的心意,母親做的這道菜真是一絕。

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