1月最鮮美的菜,吃它正當時

每年的一、二月份,正是吃冬筍的好時節,冬筍脆嫩鮮美,被稱爲“金衣白玉,蔬中一絕”,拿來做菜,燉湯能夠鮮上加鮮!

冬筍清熱化痰,老豆腐補氣補血,今天帶來一道鮮美又時令的燉菜——冬筍鹹肉老豆腐砂鍋。

先將幹貝、海米用清水浸泡30分鍾。

冬筍、鹹肉切片,老豆腐切塊,放一旁備用。臺臺購買的是超市裏的薄鹽鹹肉,市場購買的鹹肉一定要提前用清水浸泡30分鍾去除鹽味哦~

熱鍋冷油,鍋中放少許鹽防粘,將豆腐煎至兩面金黃。

水開後倒入冬筍,煮3分鍾左右撈出。

冬筍下鍋前要先焯水,新鮮的冬筍中具有大量的草酸,草酸溶於水,焯水後的冬筍澀感就會去除哦。

取一個砂鍋,倒入食用油,放入姜片、蔥段、幹貝、海米、鹹肉炒出香味後加入冬筍、老豆腐以及沒過食材的開水。

大火煮開後加入鹽、糖、雞汁,轉小火慢燉30分鍾。(放鹽之前嘗嘗鹹淡,如果味道夠了就不必放了哦~)

開蓋後撒一把青蒜做點綴,鮮香味美冬筍鹹肉老豆腐砂鍋就完成啦。

豆腐吸飽了冬筍的鮮、鹹肉的香,一口下肚,鮮得到處找眉毛!

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours