咩咩咩,正當時的湖州美味來補補

有一種特殊的生物

它外形無公害體態大只

不是常態肉類風味俱佳

每年到了天冷時節總會掛念它的味道

它是咱們湖州人引以爲豪的湖羊

這湖羊跟山羊有啥區別,不都是羊嗎?湖羊沒有北方綿羊那種濃重的羶味,一年四季都可以產小羊羔,我們常說的堪比黃金的就是這個羊羔皮。

來自資深中醫的說法,山羊肉偏良性,而湖羊是綿羊系,屬於熱性。所以湖州人常說,貼秋膘補膳食,通常都會選擇極具滋補功效的湖羊。體質虛弱的人,或者產婦都可以食用。而涼性的食物,不可在寒季多吃,需要少食用忌口。

▵羊肉小炒

▵清燉羊肉

▵羊肉火鍋

市場上的羊肉品種混雜,如何挑選純種湖羊,可是有些小方法來鑑別。肉質粘手,綿羊肉毛卷曲,並且纖維細短。如果在菜市場有看到肉質鬆散,不粘手,肉質僵硬,纖維粗長,肋骨寬長的則建議不要購買。畢竟,冬天正值進補時期,吃好貨,吃對貨,遠比吃藥要來的安全長久。我們通常吃的烤羊肉串,可能多數來自山羊肉,它的肉質更適合做烤串和清燉。

在這個時節,傳統湖州人,相信來點地道的羊肉進補,補充體力增加抵抗力。下個面館,點上一份羊肉面,這滋味絕對回味無窮。

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