這種中國東北酸菜的遠親風靡歐洲,爲啥卻成了激怒德國人的蔑稱

來自德國的頤指氣使,顯然激怒了英國方面的“脫歐”強硬派,英國國內堅定的“脫歐”政治團體“離開歐盟()”對德國插手一事表示不滿。該團體在10月8日晚於社交平臺推特上發布了一張極具爭議的海報,海報特意節選默克爾揮手示意的動作並做舊,使其看起來很像是在行納粹舉手禮,並配文稱:“我們贏了兩次世界大戰,可不是爲了被德國鬼子呼來喝去的”。

顯然,這個“脫歐”組織是在拿默克爾比希特勒。

這條推文發出後,不少網民在底下留言,稱對海報內容感到惡心,要求刪除圖片,尤其是很多德國人,直言被海報中的“德國鬼子(Kraut)”一詞所冒犯。

一個用詞怎麼會引發德國人如此不適呢?實際上,如果你去查英文詞典,會發現Kraut一詞的本意指的是酸菜——是的,你沒看錯,就是酸菜,只不過這種酸菜說的不是“翠花,上酸菜”的中國東北酸菜,而是德國酸菜,這個字眼自20世紀初英德關系惡化起,就開始被當作對德國人的貶義稱號,主要運用在第一次世界大戰和第二次世界大戰期間,直譯大約可以翻譯爲“酸菜佬”。二戰以後,尤其是隨着歐洲一體化進程的加快,該詞逐漸被棄用,直到今天,英國人說德式酸菜時,也會特意改用“Sauerkraut”一詞,以免產生誤會。

很多人一聽說酸菜,腦海裏總是聯想到東北人民,畢竟那句“翠花上酸菜”陪伴了許多人的童年。可在遙遠的西方世界,一直給人嚴肅而冷峻印象的德國“漢斯”們,其實也非常愛吃酸菜。

不過,很多愛吃德式酸菜的歐洲人不知道,德國並非德式酸菜的發源地。因爲在16世紀至18世紀之間,這種酸菜已經在東歐的料理中扎根。在其他國家,如法國、英國、俄羅斯等也制作和食用酸菜,只不過不如德國人如此嗜吃。

而德國人愛吃酸菜與德國所處的地理氣候有關。法國、意大利等中南歐國家得益於地理位置好,氣候溫暖,因而食材豐富多樣。德國地處歐洲大陸中心,氣候條件不如法意等國,在工業不發達的時代食材常常不足,因此,德國人特別注重食物的保存性,醃泡食物、德國酸菜以及香腸等保存期長的食物在德國尤爲發達。而同一時期,剛好也是德國整軍經武謀求崛起的時代,易於保存的酸菜和香腸成爲了德軍的制式口糧,尤其是兩次世界大戰期間,隨着德國的侵略鐵蹄踏遍歐洲,德式酸菜也進行了一輪“推廣”,雖然身上帶着酸菜味的德國軍人因此壞了名聲,但德式酸菜的知名度卻顯著提高。今天德國的酸菜廠每年要出口數十萬桶酸菜,算是德國在工業品之外一種重要的出口商品。這樣說起來,歐洲人對德國酸菜的感覺,大約跟中國人對老幹媽辣醬的情懷很相似吧。

說到這裏,你一定很好奇,與中國東北遠隔萬裏的德國人究竟是怎麼想到酸菜做法的呢?有一種說法認爲,德式酸菜的最初做法是隨十一世紀蒙古帝國對歐洲的徵服傳到東歐的。當時,東北亞地區已經產生了將白菜、卷心菜等十字花科植物發酵做成酸菜的習慣,這種習俗應該是今天中國東北酸菜、朝鮮泡菜和德式酸菜的共同起源——原來說來說去,德式酸菜也算得上咱東北酸菜的遠親。

(齊魯晚報·齊魯壹點記者王昱)

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