有一種幹貨,在吳川老一輩的眼裏是寶貝,相比起參茸海味,它們的味道更鮮美。這種幹貨就是魚幹蝦幹之類的廉價水產品,相信很多吳川小夥伴都見過,至於有沒有吃過就難說了。
在老一輩的年代,很多家庭都是自己在家曬魚幹蝦幹的。除了海,當時還有很多江和池塘,很容易就能撈到點小魚小蝦。爲了讓魚蝦存放的時間長久,老一輩便將它們曬成魚幹蝦幹。記得小時候媽媽經常會買來吃,奶奶這一輩人就幾乎天天吃。在那個窮苦的年代,魚幹蝦幹和鹹瓜菜頭仔等醃菜一樣,是陪伴老一輩成長的味道。
市場上有專門賣魚幹蝦幹的檔口。
這種白飯魚拿來煎雞蛋還不錯,夠營養。
白飯魚幹,也叫銀魚幹,炒一下就能吃。
我也不知道這種小魚幹是什麼魚,老一輩經常吃。
這種小魚幹稍微大一點,清蒸或者炒一下都不錯。
蝦幹拌生蒜,多在酒席尾聲出現。
墨魚,印象中它肚子裏有很多蛋。
這種魚貌似叫青麟魚,不知道是不是。
這種鹹魚味道還不錯。
這些臘魚切塊煲生蒜,味道也很好。
這些貌似是撕下來的魚皮,不知道叫什麼。
刀鯉,貌似也叫紅衫魚,煎最好吃。
其實,我不大喜歡吃魚幹蝦幹,嫌它們的腥味重了點。不過有一道菜,我感覺還挺好吃的,將生蒜混入蝦幹中,加點油、豉油攪拌均勻就可以拿來送白粥吃了。媽媽有時會做來吃,在酒席尾聲也常會出現。生蒜生吃有點辣辣的感覺,配上蝦幹,味道還不錯。偶爾,我也會買些白飯魚來煎雞蛋吃,雖然有點腥,不過整體味道還行。
不知道這些魚幹蝦幹在你眼裏是不是寶貝呢?留言說下你對它們的記憶吧!
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