家常打滷面之榨菜豆腐肉絲面

睡意朦朧的清晨，來一碗香噴噴的榨菜肉絲豆腐面，滿滿一天的精神活力；寒冷的冬日，晚上下班後回到家吃上一碗熱乎乎的自己動手制作的榨菜豆腐肉絲面，驅寒養胃，一晚好睡眠。今天給大家帶來一款家常面條-榨菜豆腐肉絲面的制作方法，操作簡單，美味營養。

1.材料：

豆腐一塊，榨菜一袋（商店內的任何一款榨菜都可以），豬肉一塊，面條若幹（視人數決定，一人一斤面絕對夠）花椒，八角，香葉，紅燒醬油（老抽也可以）鹽，糖（視口味可以不加），味精或雞精，香菜一根或兩根（視口味可以不加），蠔油，花椒粉或十三香，蔥一根，姜一塊，蒜半頭。

2.準備工作：

把豆腐均勻切成拇指大小的方塊過清水備用，豬肉切絲備用，蔥姜蒜切絲備用，面條放到盤內備用

3.制作：

鍋內倒油，先將肉絲炒至發白後，加入蔥姜蒜爆香，加入花椒粉或十三香（十三香放一點即可），然後加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開後轉小火，加入花椒，八角，香葉，蠔油，糖，醬油，鹽（作爲面條的滷料，鹽要多放些，不然面條味道會淡）。小火煮10分鍾後加入榨菜，再繼續煮5分鍾左右放入味精或雞精即可出鍋。盛入盆內加一點香菜碎點綴，面條滷料就完成了。接下來到煮面環節。

鍋內加入清水，清水中加入一點食鹽（這樣煮出來的面條筋道）煮沸後放入面條，小火煮面，（注意，想讓面條筋道不發黏，一定要在水開花後加入半杯冷水，再煮沸，再加入，反復三到四次，這樣出來的面條筋道Q彈）十分鍾左右面條即可出鍋食用

4.總結：

滑嫩的豆腐加上肉絲的醇香，再點綴榨菜的脆感，搭配上筋道Q彈的面條，簡直不要再好吃！喜歡吃面條的小夥伴不妨在家中試一下這款超贊的榨菜豆腐肉絲打滷面的做法，爲自己的廚藝點個贊！好了，以上就是今天榨菜豆腐肉絲打滷面的做法。做菜，品味生活。每天一道家常菜制作分享，讓你也能有大廚手藝，感謝大家！