鯧魚價格蠻貴的清蒸紅燒都好吃,在家自己做鯧魚也是不錯的選擇。滬上美食達人王師傅的私房菜爲大家介紹紅燒鯧魚的做法:
俗話說,鯧魚洗淨開斜刀,吸幹拍粉面面到,油裏煎炸催成熟,蔥姜蒜燒好味道。
王師傅:鯧魚富含蛋白質和多種營養成分,具有益氣養血,柔筋利骨的功效,可以緩解消化不良,脾虛泄瀉,貧血,筋骨酸痛等症。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
鯧魚骨軟肉鮮美,做法很多,也許簡單的是最好的。
現在就將此菜的操作流程奉上與大家分享,希望喜歡。
原材料:鯧魚,蔥,姜,蒜頭,鹽,面粉,糖,生抽,老抽,雞精,麻油。
將鯧魚開膛剖肚洗淨後待用。
將洗淨的鯧魚兩面開斜刀待用。
將開過刀的鯧魚全身拍上面粉待用。
開油鍋,油溫五成入鯧魚炸至金黃撈出待用。
蒜頭去皮去衣待用。
將蒜拍碎待用。
生姜洗淨切片待用。
蔥去根去爛葉洗淨待用。
將蔥切小段待用。
坐鍋,少許油先煸姜片煸出香味再入蒜頭煸香入開水,鹽打底味,生抽調味,老抽上色,少許糖提鮮,入鯧魚大火燒開轉中小火入味收汁,放蔥段淋麻油增香增亮即成。
此菜,色澤靚麗,香氣撲鼻,魚肉香嫩,非常味美,是居家可選的美味佳餚之一。
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