耗3小時,做500根串串,我已經能去樓下開店了

記得上次這波朋友來蹭飯,還是上一次。

當我拎着四大包食材,進家門那刻我深刻地意識到:

“人類的悲歡並不相通,我只覺得他們吵鬧。”

開工吧,這一期是“強迫症患者”的福音。

迷你串籤技巧有不少,不少也是我現學現賣的,貢菜串不小心暴露了我是個織毛衣的好手。

玉米棒子變成玉米粒串,北方人看了想哭泣。

各式各樣的蔬菜、肉丸,有的遇見合適的伴侶,有的寧願孤身,有的則以獨特的形態再次出現。

經過沸水洗禮,邁向成熟,再被整齊劃一碼進合適的位置裏。

用光了幾盒牙籤,串到手抽筋,還並不夠。

這道蘸鞋底都好吃的祕制蘸料才是靈魂,裹上這一襲鮮辣,這味兒才夠足。

再來兩串編外人員,據說是每家店只要有了它們,就會成爲網紅店——

黃金蝦滑串x甜辣年糕串,做法我後面都有教。

滿滿豐富的一桌總算齊活,最後全進了朋友們的肚子裏。

看着他們歡笑着二三十串下肚,有時想想,會做飯的人雖然有時會像個工具人,但被熱鬧圍繞的感覺,真的很不錯。

一起雲吃了那麼久,我們也早就是朋友了,祝你們快樂。

九宮格串串

01

·食材準備·

*葷菜

牛裏脊:半斤牛裏脊逆紋切成小薄片。

基圍蝦:12只基圍蝦去頭拉出蝦線,放入冰箱冷凍40分鍾(更容易去殼),取出扭動蝦身中間,拔去後半部分蝦殼,再剝去前半部分蝦殼。去殼的蝦開背備用。

脆皮香腸:脆皮香腸切成約0.5cm的厚片。

蟹肉棒:每根蟹肉棒斜切呈3段。

鵪鶉蛋:16個鵪鶉蛋放入冷水鍋中,開大火煮沸後再煮2分鍾即可撈出,浸入冷水降溫。煮熟的鵪鶉蛋去殼。

八爪魚粒、墨魚花、芝士魚籽丸洗淨備用。

*素菜

土豆:1個個土豆去皮洗淨削成薄片,放入清水,水盆中加入半勺鹽浸泡20分鍾。

玉米:1根水果玉米,切3段,每一列玉米都插上牙籤。

秋葵:3根秋葵,並排放置於案板,穿上4根牙籤。去頭去尾後,切成4段。

黃瓜:1根水果黃瓜,去頭去尾。切成3段後再將每段對半剖開。削去外側少許黃瓜皮,再切成薄片。

腐竹:6根幹腐竹掰成約4cm的小段放入碗中,加入1000g約40度的溫水、半勺鹽和1勺白醋,並用一個盤子壓住腐竹(保證充分浸泡)。泡水約40分鍾變軟後撈出即可。

香菜:香菜切成約3cm的小段。

幹貢菜:清水浸泡半小時。

草菇洗淨備用。

02

·串起各色食材·

《土豆香腸串》

《香腸鮮蝦串》

《貢菜串》

《玉米粒串》

《秋葵串》

《黃瓜串》

《一些其他好吃的串串》

到這一步,食材可以直接涮火鍋,下面步驟就不用看了。

我個人最喜歡涮冬陰功火鍋,拿日食記自家的湯包加水煮開就能吃,又方便又絕,誰吃誰知道。

03

·煮熟·

準備2鍋沸水,分別放素菜串和葷菜串,水再次沸起後,撈出串串,擺盤即可。

04

·醬汁·

碗中放入1勺蒜末,1勺蔥花,半勺花椒粉,半勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺芝麻;

淋入約1小碗熱油,再加入1勺醋,2勺生抽,半勺芝麻油,1/4勺蠔油,攪勻即可。

黃金蝦滑串

1、1斤青蝦仁剁成蝦泥,加入半勺料酒,1/4勺鹽,半個雞蛋清,1勺澱粉,抓勻醃制20分鍾。

2、將蝦泥單獨摔攪起勁後裝入裱花袋。將裱花袋剪去尖嘴,竹籤從裱花袋尖嘴處插入袋中,擠出蝦滑。

3、將2個雞蛋+第一步剩餘的3/4個雞蛋,一起打成蛋液。蝦滑裹上蛋液,再沾上面包糠,再重復一次裹沾。

4、鍋中倒入半鍋油,加熱至180度,放入蝦滑串,炸至金黃浮起後撈出放入盤中,擠上番茄醬和黃芥末醬即可。

甜辣年糕串

1、先調個祕制辣醬:鍋中倒入1勺油,2勺韓式辣醬,半勺辣椒面,1勺生抽,半勺甜面醬,1/4勺蜂蜜,1/5勺孜然粉,再加入小半碗水,攪勻煮沸。

2、取一平底鍋,開小火,倒入3勺玉米油,熱鍋冷油放入年糕串,煎年糕期間噴水(沒有噴壺可以灑3勺水)煎至年糕變軟後,改中火煎至年糕外脆裏軟(我這裏煎了2分鍾)。

3、取出年糕穿上竹籤,兩面刷辣醬,再撒上少許白芝麻即可。

或許某一天

我會去你家樓下開個串串店

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