廣西十四個地級市,
每一座城市都有自己獨特的味道,
下面就爲大家盤點一下廣西各市美食的尖貨都有啥。
吃貨們,哪一道是你的最愛?
南寧
檸檬鴨
檸檬鴨是頗具南寧地方特色的一道佳餚,檸檬鴨分爲白切檸檬鴨和生炒檸檬鴨兩種,白切檸檬鴨是南寧的傳統美食,歷史悠久,
生炒檸檬鴨則是在白切檸檬鴨的基礎上演變而成,即現在的甘家高峯檸檬鴨。
生炒檸檬鴨搭配着酸蕎頭,酸辣椒,酸姜和山黃皮等廣西特色酸料,香嫩酥香,鹹中帶着淡淡檸檬味,鴨肉不爛,
卻很好嚼,檸檬、酸辣椒、大蒜等作料剛好掩蓋了鴨子的腥臊味。
☻候選美食:靈馬鮎魚
崇左
壯家烤乳豬
壯家烤乳豬是崇左壯族的特色菜,乳豬需用糯米或大米喂養,使其肉細皮嫩爲上,一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬爲佳,剖腹後將豬腔撐開,風幹後放在炭火上烤,
一面烤一面將其兩面翻轉,同時抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制,使其皮色呈金黃,敲擊時聲音清脆,此時肉質細軟爽口。
食用時將其履於盤中,以刀切成小塊,拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之,入口酥脆,難以停筷,食後口有餘香,真是一大美食。
☻候選美食:壯鄉艾餈
柳州
田螺鴨腳煲
田螺鴨腳煲首創於柳州,田螺殼薄肉厚、肉質鮮香勁道,吃到嘴份外香甜鮮辣!鴨腳皮有嚼勁,肉夠嫩,夠入味,
螺螄的鮮味融入鴨腳裏,咬一口濃香的湯汁就順着嘴角流下來,讓人感覺餘味繞樑,意猶未盡!
它酸辣爽口的風味大受歡迎,如今遍布全區各地,不但夜宵攤上有,一些高檔食肆也將其列入特色菜。
也正因爲這個原因,各地的人們都根據自己的口味喜好對田螺鴨腳煲進行了改良,哪一種更好,只能說是仁者見仁,智者見智啦!
☻候選美食:螺螄雞
來賓
風味田螺釀
來賓的田螺釀非常特別,首先是大,最大的差不多有乒乓球大小了,其次是它的味道,完全不像螺肉本身的味道。
裏面的肉並不全是螺肉,而是先把螺肉掏出來,混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎,再填入螺的空殼裏混合湯汁一起燒制。
塞餡兒的時候盡量多塞,吸食的時候用力吸,完全吸出肉來才過癮哦。
☻候選美食:藤椒野生芝麻劍
桂林
陽朔啤酒魚
陽朔名菜。魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開。正宗啤酒魚是用陽朔漓江裏鮮活的大鯉魚,肉不腥且營養豐富。
燒煮的器具也很特別,魚放在一個平底盤裏,盤子下面是一個盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。
☻候選美食:全州醋血鴨、荔浦扣肉
梧州
紙包雞
紙包雞”顧名思義,菜餚是以紙包裹主料炸制而成,這是隔紙炸的烹飪法,紙包雞採用三黃雞作爲原料,切件後,以老抽醬油、各種調味料及蔥白粒等醃制,
用玉扣紙逐件包裹,經花生油浸炸而成。
這是廣西梧州的佳味,是梧州的馳名特產,它色澤金黃,香味誘人。吃起來,入口甘、滑、甜、軟,食後齒頰留香,吸引了大批五湖四海的食客。
☻候選美食:古典水蒸雞
賀州
客家鹽酒雞
在以前,廣西客家人居住條件艱苦,所以保存食物很不方便。爲了能夠更長時間地保存食物,客家人經常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚,
這樣做出來的雞可以保存更長的時間。做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒,客家米酒味道香醇甜美,是淡淡的米黃色。
☻候選美食:土瑤醃酸肉、客家三寶釀
玉林
玉林牛巴(玉林脆皮狗肉呼聲日益高漲)
牛巴(俗稱牛肉幹)是玉林最出名的風味小吃,玉林牛巴的美味自清朝就有記載,現已形成玉林牛巴食品產業。
玉林牛巴,其顏色半透明,色似咖啡,油亮,香味濃鬱,鹹甜適口,鮮美爽口,韌而不堅。色澤暗亮,氣味醇香,肉質細而耐嚼,入口生香,令人回味。
☻候選美食:玉林肉丸、陸川白切豬手
貴港
琵琶鴨
因形如琵琶,所以這道菜便有了如此好聽的名字。以多種醬料、香料祕制而成,口感融合了鮮、香、脆、酥、爽等好處,回味甘香。
大廚嚴格要求鴨子重量在1250至1500克之間,因爲大了肉太粗,小了肉太少。然後用多種調味料醃制,慢慢吊燒5小時,使之皮脆、肉嫩,連骨頭都香氣四溢,滋味妙不可言。
☻候選美食:桂平香辣糟
百色
芒葉田七雞
百色是芒果之鄉,又是我國田七的主要產地,一向以生產歷史悠久、加工精細、質量優良而著稱。
當地人就地取材,創造出了芒葉田七雞。芒葉田七雞顏色碧綠,味清香鮮,雞嫩滑。
☻候選美食:百色蜂蛹
欽州
欽州大蠔
大蠔,學名近江牡蠣,是欽州四大名貴海產之一,肉可鮮食,亦可加工成蠔豉、蠔油。蠔肉蛋白質含量超過40%,營養豐富,味道鮮美,素有“海中牛奶”之稱,同時還可入藥。
欽州灣茅尾海是全國最大的大蠔天然苗種繁殖區,苗種品質優良,其它海區不可比美。欽州市是著名的“中國大蠔之鄉”,
目前全市沿海淺灘塗插養及深水吊養大蠔面積有14萬多畝,而可供開發養殖的灘塗有130多萬畝。
☻候選美食:蠔油香麻雞
河池
巴馬香豬
☻候選美食:金城江烤魚、環江香牛扣
北海
白灼沙蟲
沙蟲體長十餘釐米,像手指,更像一根小香腸,由於身體結構簡單,洗去沙蟲腸內的沙粒,便全是美味了。
北海人認爲沙蟲很“補”,而且吃多少都沒問題,老少皆宜。烹制好的沙蟲白白淨淨、脹鼓鼓的,在盤子裏交疊很是悅目,咬起來爽脆、鮮甜,並不輸於昂貴的魚翅和海參
。
☻候選美食:沙蟹汁燜豆角、姜蔥炒花蟹
防城港
白切光坡雞
防城港靠海,受越南菜的影響,許多菜式都頗具東南亞風味,光坡雞是防城港的一種優良肉雞種,肉質鮮美,骨細肉多,香脆可口,以白切光坡雞沾食沙蟲醬最爲著稱。
☻候選美食:葵花扣鮮魷、水魚燉翅
看了以上這麼多美食,
是不是流口水了?
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