來份好吃的苦味巧克力塔,打發這個漫長的下午

半天工作下來,空乏的不僅是腸胃,還有頭腦和腸胃,泡杯茶、吃點東西,驅趕倦意,吃的意義不僅在於填飽肚子,下午茶即是如此。

下午茶時間,多集中在下午3時到5時半之間,在優雅的氛圍裏往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖,從而舒解一天的疲勞。

苦味巧克力塔

制作時間:90min、難度4星、人數4人、適應人羣:老少皆宜

烤箱設定:德普烤箱3D熱風模式180度、預熱8min、烤制7min

塔皮原料:

面粉100克

細砂糖15克

鹽1克

黃油50克

雞蛋25g克

巧克力奶油餡:

黑巧克力75克

無鹽黃油75克

雞蛋2個

細砂糖100克

面粉30克

鮮奶油25毫升

制作步驟

1、將過篩的面粉、細砂糖和鹽倒入大碗中

2、加入切塊的無鹽黃油,混合至碎屑狀。

3、在中心做出一個凹槽,倒入打散的雞蛋、水,略攪拌。

4、將面糊揉成團,用掌心略壓扁,用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏10分鍾

5、將面團擀成直徑25釐米、厚3毫米的圓形塔皮,將塔皮嵌入模具,打孔,放入冰箱冷藏10分鍾。

6、在塔皮上蓋一張大於模具的烤盤紙,在上面壓上一層紅豆,放入德普烤箱焙烤模式180度烤約10分鍾至塔皮略呈金黃色。取出後移除烤盤紙和烘焙豆。

7、將德普烤箱調低至160度,再次將塔皮放入烤箱烤5分鍾,取出後在網架上放涼。

8、巧克力奶油醬:將黑巧克力豆和無鹽黃油一起隔水加熱至融化

9、離火後稍放涼後放入雞蛋攪拌,再放入細砂糖、面粉和鮮奶油。

10、將巧克力奶油醬倒入略烤過的甜酥塔皮中

11、放入德普烤箱焙烤模式170度烤30分鍾至凝固;

小貼士:

不適應巧克力的苦,可以多加10-15g的細糖

烤制的時間溫度,根據烤箱進行調整

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