美食|沙螺~ILOVEYOU海鮮之歌

講起沙螺,吳川人上到90歲阿婆,下至6歲弄兒仔,可謂無人不曉!

沙螺,其實學名爲尖紫蛤,也叫西施舌,傳說古代越國時候,範蠡和西施嬉遊於五湖後,入鑑江河口,唾液而生。

長形扁款沙螺,在吳川最爲普遍,各大市場都有的賣,黑灰色的殼上分布半圓形弧線,摸起來有微小凹凸感!

呈三角形,比較小,殼上有各種微小的形狀,顏色有淺到深

螺旋狀,顏色較淺,螺肉藏在殼裏,拔出來時,螺肉便呈螺旋狀,味道鮮美

在清朝,吳川沙螺作爲貢品供給朝廷

舊時,吃貨君經常聽到夫娘兒在門口大聲叫喊着,等陣兒吃飽飯又去摸沙螺,昨晚摸到好多,沙螺好大好肥,不知今晚怎麼樣!吃貨君其實很想摻和一下,但是大人們總害怕在海邊容易出事,只能在家裏等待,夫娘兒們回來,飛奔到膠桶旁,看上幾眼,便也心滿意足!

沙螺因產於鑑江河口與海水交匯的地方,鹹淡水交融,肉質細嫩,美味可口,它還有滋陰降火,泌心潤肺之功效,是吳川有名的特產,吳川市鑑江產量最多,最高年產量達5萬kg。

在吳川,沙螺普遍用來熬湯和煮粥,味道特別鮮甜,吃貨君特別推薦沙螺湯,今天教大家如何制作沙螺湯,簡單易操作額~

沙螺湯Winteriscoming

沙螺煲湯:把沙螺洗淨,用水浸泡沙螺,等到沙螺的悄悄的打開,人工打開後不要倒掉那些水份,那是好東西來的,其實沙螺的津液,煲湯更加鮮美。把螺肉從殼裏拿出來。備好韭菜或是韭王。把螺肉放到鍋裏,煮開,然後放下韭菜或韭王。再煮開。再加鹽油,就可食用了(老少皆宜)

(有滋陰降火,泌心潤肺的功效)

沙螺煮粥:先將粥煮開,然後放下沙螺,再煮開,看粥爛的程度到你能接受的範圍內,再放入鹽油,可放蔥,等熟了關火即可

(老少皆宜)

(口感清爽,鮮味濃鬱,營養滋補,百食不厭.)

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