如果說火鍋是冬天的霸主,那麼夏天就是串串的天堂!
對於嗜辣的成都人來說,辣椒就是向世界表明身份的暗號。要是一天沒有沾到辣,從頭發梢到腳趾尖,都要發出吃辣的信號。所謂無辣不歡,美食君亦是如此。
冷鍋串串是川渝等地的傳統特色小吃,將葷素菜品用竹籤穿成串,用祕制的湯汁浸泡,隨拿隨吃,因沒有火鍋沸騰的熱氣,故稱爲冷鍋串串。
它的麻辣程度不亞於火鍋,特別適合夏季吃!冷鍋串串以獨特的吃法與豐富的口味深受人們喜愛……
近年來,各種大小火鍋店拔地而起,麻辣燙也蜂擁而至,美食君卻偏偏對串串情有獨鍾。
因爲它不用再像吃火鍋那樣等待,而且菜品豐富,物美價廉,吃過後齒頰留香,回味悠長!
今天美食君就爲大家介紹這款家庭版的冷鍋串串,讓你在家也能體味成都風味。
冷鍋串串
【配料】
豆瓣醬2勺/豆豉1勺/蔥姜蒜適量
幹辣椒30g/花椒20g/小茴香10g/八角4個
洋蔥半個/鹽、糖適量/醋少許/白芝麻適量
【肉類】
火鍋丸子/雞胗/午餐肉
【蔬菜】
西蘭花/香菇
【藕豆制品】
腐竹/豆泡
1.鍋裏倒入適量的油,七分熱時放入備用的幹辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味。
2.加入豆瓣醬,炒出紅油後加入適量熱水,蓋上鍋蓋小火煮10分鍾左右,加入適量的鹽醋糖生抽調味。
3.最後用濾網過濾出湯汁,撒上白芝麻和蔥花放涼即可。
4.各種肉類蔬菜過水焯熟後,切塊,切片,串籤籤。
5.在備用湯汁裏泡幾分鍾即可食用。
冷鍋串串講究的是一個香味,白芝麻、豆豉加進去,香味特別濃鬱,越香越想吃!而且辣味十足,只要你想,絕對能辣到你鼻涕眼淚齊飛,嘴巴自帶美妝特效。
據說吃貨的世界一定少不了串串,懟啤酒,擼串串,麻辣鮮香能讓天南地北的男女老少都爲它着迷。
夏季的夜晚,樹冠如傘,蟬鳴稍歇,適合微醺。邀三五好友,一鍋冷串串,調兩三款小酒,放心喝吧,沒人忍心驚擾那一點醉意。
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