每逢好友生日,很多人都會絞盡腦汁地想,到底送什麼生日禮物才好呢?禮物選得不好,送出去的效果可能還比不上一句簡單的生日祝福。不過,生日祝福再加上一份親手制作的禮物,意義就大不相同了。親自爲好友做一個生日蛋糕,豈不是既合適又貼心?
戚風蛋糕,是ChiffonCake的音譯。它屬於海綿蛋糕的一種,質地非常鬆軟,水分含量高,口感細膩柔滑,味道清淡卻不油膩,是目前最受歡迎的蛋糕種類之一。這個周末,就讓小編來教你怎麼做戚風蛋糕吧!
制作過程
配料:低筋面粉100克,雞蛋5個,牛奶40克,植物油40克,細砂糖70克
烘焙:170℃,下層,60分鍾左右
1、首先將低筋面粉過篩兩遍備用,並將蛋黃、蛋白分離,分別放入兩個幹淨的、無水無油的容器中;
2、在蛋黃中加入一半分量的細砂糖,輕輕打散並攪拌;再加入全部牛奶,繼續攪拌均勻;
3、加入全部植物油,攪拌至完全融合,看不見油星;再倒入低筋面粉,用橡皮刮刀從底部向上翻拌均勻至無幹粉狀,成蛋黃糊狀,放在一旁備用;
4、在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡;
5、分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至幹性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀);
6、打發好蛋白霜後,將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻(不是劃圈攪拌)成爲蛋糕糊,並倒入8寸的蛋糕模具中,抹平表面,在桌面上用力震兩下,將氣泡震出;;
7、放入預熱好的烤箱中,170度,下層,烤60分鍾;
8、取出烤好的蛋糕倒扣放涼,脫模後切塊食用即可。
小貼士
1.盛放蛋白的容器必須無油無水,如果裏面摻雜了其他液體,包括蛋黃,那麼整個蛋白都無法打發了;
2.混合蛋白糊、蛋黃糊的過程要用刮刀從底部向上翻拌,就像炒菜一樣,而不是劃圈攪拌,以防止消泡;
3.判斷蛋糕是否已經烤熟,可以拿牙籤從蛋糕中心插進去,拿出來牙籤是幹淨的、沒有沾有面粉碎就證明蛋糕已經熟了。
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