主要功效:健脾祛溼,補氣益中
推薦理由:雨季來臨,溼氣困脾人羣可用此湯
材料:鮮五指毛桃50g,全瘦肉200g、去皮雞半只,生姜數片(3-4人量)。
烹調方法:
將五指毛桃清洗幹淨備用,瘦肉稍清洗,用刀背剁碎後輕壓成團狀。瓦煲中放入1.5L清水,把所有材料放入鍋中,武火煮開,文火繼續煲1-1.5小時,加鹽調味即可。
湯品點評:
小滿節氣即將到來,該節氣是指夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿,但還未成熟。此節氣之後氣溫進一步升高,雨水充盈,應多吃具有清利溼熱食物。
五指毛桃煲湯是嶺南地區的傳統湯水,其有健脾補肺,祛溼補氣的功效,湯水多是以幹料做原材料。而4、5月是新鮮的五指毛桃上市的季節,此時新挖出來的五指毛桃不僅奶香味十足,還帶有些許泥土腥味,可以煲之前再清洗幹淨,去味的同時延長保存時間。另外新鮮的五指毛桃煲出來的肉湯也會更香更提神開胃,所以這款湯中只放了生姜,避免搶味。
另外有部分人羣,特別有些孩子不太喜歡雞湯,總感覺有些味道。這裏推薦放一些豬瘦肉進去,不僅湯煲出來更加鮮甜,還更能凸顯五指毛桃的味道。
推薦:省中醫院臨牀營養科
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