大愛美食:醃制經濟,美味的白蘿卜

我是衡水人,今年52歲,我教交給大家怎麼樣醃制經濟實惠的白蘿卜,讓自己在家中用傳統的醃制方法做出健康的鹹蘿卜,這是醬菜廠老師傅的醃制祕籍,回憶過去傳統醃菜的美味,醃菜不用,任何調味劑,添加劑,不會對身體造成任何傷害,傳統的才是最健康的,民以食爲天。

1配料:鮮白蘿卜10斤,鹽1斤8兩,糖色2兩

2制作方法:蘿卜去頂,去根,洗淨後放在缸內,接着用1斤6兩鹽加水5斤化成鹽水,倒入缸內,然後再蘿卜上面撒上2兩鹽封口,到第3天翻缸,第7天再翻一次,醃至半個月撈出,把蘿卜破成2—4瓣,再在原來的鹽水中加入糖色,煮沸滅菌後,再將蘿卜放入,醃制10天即可使用。

文章內的數據嚴謹轉摘轉發

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