第一步,擇魚
將五斤小鯽魚去頭,去鱗,去內髒洗幹淨,控水備用。
第二步,用料
生姜50g切片,大蔥100g切段,大蒜8瓣切片,老幹媽一瓶,實用半瓶,五花肉粒50g,醬油二勺生抽三勺備用。
第三步,醃魚
備一只盤子,放入鹽,五香粉,用量視魚多少而定拌勻,然後用大姆指指肚沾上鹽粉沫於小鯽魚魚腔內每亇魚兒都要沾上鹽粉,而後再在魚身上撒些鹽粉拌勻放置兩小時以上頭天晚上醃上第二天炸魚最好。
笫四步,炸魚
將鍋中倒入食用油最好用菜籽油,將小鯽魚炸至金黃撈出,備用。
第五步,做湯
起鍋開火將五花肉倒入鍋內翻炒,加入醬油生抽,同時加入生姜大蔥大蒜加入老幹媽加水燒開備用。
第六步
將炸好的小鯽魚倒入湯鍋中翻勻燉兩分鍾後撈入高壓鍋中開火30分鍾,關火
第七步
將高壓鍋打開,取出小鯽魚即可上桌。
特點:鯽魚魚香筋道有嚼頭、百吃不厭,特別是爺爺奶奶愛吃,因爲沒刺。也是下酒菜,吃米飯,夾饃的首選。
喜歡吃魚的朋友特別是釣魚人不妨一試。喜歡的朋友給我點個贊!
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