青豆正宗家常菜的做法：簡單易學的4種青豆做法教程（附圖）！

青豆就是我們經常說的荷蘭豆，爲鮮豆類，蛋白質、鈣質豐富，是一種人們很喜歡的多功能蔬菜；這裏面有個小玩笑：中國人喜歡叫它“荷蘭豆”，荷蘭人卻喜歡叫它“中國豆”。。。。。不管叫它什麼豆只要好吃就是好豆，下面爲你詳細介紹青豆的做法，來看看吧。

青豆的做法

一、【青豆蝦仁】

主料：河蝦375克、青豆175克；

輔料：雞蛋清40克、食鹽3克、味精2克、料酒2克、香油1克、澱粉5克、植物油30克；

做法：

1、河蝦去殼洗淨瀝幹，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻；

2、熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

二、【肉末炒青豆】

主料：青豆250克、豬肉餡50克；

輔料：紅尖椒半個、調料豆油20克、食鹽5克、醬油5克、雞精3克、姜5克、蒜5克；

做法：

1、五花絞肉，青豆洗淨瀝幹，紅椒切片，姜蒜磨成蓉；

2、鍋內冷油下姜蒜蓉爆香；

3、放入五花絞肉，用小火慢慢煸炒至出油；

4、放入青大豆，放入一大匙清水，鹽，醬油適量，雞精適量，炒至熟即可。

三、【青豆玉米炒蝦仁】

主料：青豆500克、蝦仁200克；

輔料：玉米適量、食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、水澱粉適量；

做法：

1、清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線後的純蝦肉即爲蝦仁；

2、將蝦仁洗淨後瀝幹水分(不脫漿)後，用料酒、鹽、水澱粉醃制後靜置20分鍾；

3、將青豆和玉米粒洗淨瀝水後備用；

4、鍋中倒油，燒熱後將姜蒜末倒入炒香後倒入青豆和玉米粒，加入鹽和雞精炒至7成熟；

5、鍋中扒出一小窩，倒入蝦仁翻炒至熟；

6、炒至的過程中，要注意觀察，如果油少了導致蝦仁粘鍋就倒少許油，如果要保持水分可以點少許水燜一下即可。

四、【青豆肉丸】

主料：青豆1碗、豬肉1塊；

輔料：西紅柿1個、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、澱粉適量、水適量；

做法：

1、瘦肉加入青豆、姜蒜一塊兒剁成泥；

2、肉泥中加入鹽、料酒、澱粉和香油攪打上勁；

3、熱油爆香西紅柿，並盡量炒制出水；

4、加入適量的清水煮開後轉小火；

5、將肉泥做成丸子放入鍋中；

6、開大火煮至肉丸浮於水面，加入鹽即可。