我以爲生活是貓吃魚,狗吃肉,奧特曼打小怪獸。現實卻確是天氣太熱,沒有食欲,唯有路過小巷裏的涼滷面,肚子才會咕嘟咕嘟開始抗議。阿殼結束了上周的壽司之旅,今天就迫不及待的去吃這家涼滷面。
阿殼上初中時每天路過米家涼面,總有一個大叔站在門口手裏拿着一摞錢吆喝着:“一個涼面十個肉,先坐會喝點面湯”。本來就不寬敞的巷子一側擺着桌椅,坐滿了人,另一側擺着烤肉架,路過時撲面而來誘人的烤肉味,店裏一個小夥計提着茶壺看着客人坐下了就倒碗面湯,人情味、市井味十足,除了留在人們心中的老味道,這些不經意間貼心的服務也是食客們熱衷於他們家的原因。
二十多年來一直市井味十足,最近偶然路過發現店面重新裝修了一番,門頭看起來十分大氣,原本擔心它不再是記憶中的味道,結果老板還是原來那個先吃飯後付錢的熱情老板,味道也依舊是記憶中的味道。
從夏至開始,蘭州的涼面就登場了。涼面的滷子一般是用油炸凍豆腐和一些時令蔬菜,如芹菜、胡蘿卜、菜花、洋芋等煮成滷子,曬晾備用,吃的時候澆上滷子,再加上一把子烤肉,單憑色澤都能勾起人夏日萎靡不振的食欲。
抓面、澆滷汁、調入芝麻醬、芥末、蒜汁、辣椒油,一氣呵成,一道美食就這樣完成了。看似樸素無華,入口才發現其中奧祕,面勁道、滷子香、辣子和蒜蓉的搭配恰到好處。涼面+烤肉是蘭州人夏日的標配,一定要加肉!!!重要的事我就不說三遍了,你們都懂得~
阿殼每次吃的時候都會提醒師傅多澆點滷子,吃完面還要喝點滷子湯才算完事,老板真的太友好,飯量大的食客還可以要一份半面,吃到飽再付錢。
如要一定要我說個他家的缺點,那就是帶走吃或點外賣的時候,老板把袋子總是系的超級緊,阿殼每次都是用牙咬開,哈哈哈~真的是太爲難我了
米家一年四季都做滷面,冬天熱的,夏天涼的,口碑老店,老板又非常熱情,純記錄美食純推薦
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