（央視財經《回家吃飯》）今天，飯小二先問飯團們兩個問題對於不會做飯的朋友來說，怎樣才能學會做飯？怎樣才能快速提升手藝呢？都說書中自有黃金屋，但是，要是跟書裏學做飯，那就慢了點，而且呢，局限性很大，所以，快速提高廚藝的好辦法，那就是看《回家吃飯》！
今天的廚房達人趙新亞趙大姐，人家現在廚藝相當了得，殊不知曾經竟是個“蹭飯專業戶”！提起做飯，送你倆字：不會！
但人家現在爲啥精通廚藝還成爲廚房達人了呢？飯小二告訴您一個祕密，勤勞打下手！時常在廚房中幫着家人打個下手，順便觀察下人家咋做，慢慢的就會了。說不定您有做飯天賦，搖身一變成爲了廚房高手了呢，想想未來，還是倆字，完美！
無圖無真相，小二要讓您心服口服，看之前還在蹭飯的趙大姐如何做出完美橫菜！水晶牛肉做法大放送，牛肉切大厚片。
撒上紅薯粉用擀面杖敲打成片
也許您會問，爲啥不直接切薄呢
1.切片不易快速成熟
2.敲打破壞纖維能快速成熟
接下來將肉片切成菱形（當然您在家想切成啥樣隨意）下鍋焯水，撈出後過涼水。這個在家不能隨意哦，過涼水是避免撒過紅薯粉的牛肉互相粘連。
最後起鍋少油，放入蒜、姜爆香，再加入胡蘿卜、洋蔥、尖椒、碗汁、花椒、幹辣椒、牛肉翻炒，碗汁配料由老抽、生抽、雞精、白糖攪勻，倒入鍋裏中火拌勻即可！
是不是平時覺得肯定不會做的美食，仔細那麼一觀察還挺簡單？，所以說嘛只要肯用心，人人都可以成爲廚房達人。
當然，如果您已經是廚房達人，不妨咱也向着廚神之路前進一下，接着咱就看看專業的特級廚師許大廚做點兒啥，聽說是竅門多多的醬爆鴨片！
鴨胸脯切條，用鹽、胡椒粉、料酒、姜水抓勻（姜水制作就是姜切絲泡出的水），吃姜不見姜，這是一妙招，您收藏好了啊！接着加入雞蛋、紅薯粉抓至粘稠，使鴨肉入味，寬油4-5成熱（約100-150度）時倒入鴨肉，快速攪開，防止粘連，炸制變色後即可撈出。
最後起鍋底油，放入甜面醬、黃醬、料酒、姜水、白糖，中火快速攪勻，放入鴨肉翻炒即可。又是一道感覺很難實際操作簡單的橫菜出鍋了，其實這道菜還有點像家庭版烤鴨的做法，鴨肉上自帶醬，再裹上鴨餅，放兩根蔥絲，簡直不要太美呢
說到蔥絲，還有一個小妙招，一般包裹在成品食物中的生蔥都有個特殊的切法，斜切！沒錯，就是斜着切，大廚說了，這是祕籍，一般人我都不告訴他，小二當時的內心是：
真當寶寶沒見過世面啊！這也叫祕籍？拒絕！看完許大廚的示範後，真的！還好是內心戲，不然真丟人了，許大廚將切好的蔥拿起來說：這樣切的好處是可以斷筋，好吃又好嚼，小二還以爲，斜切只是爲了好看呢。
細節決定成敗，想要做好飯，還真是要多看、多問、多做，行了，飯小二吃飯去了
水晶牛肉
食材：牛肉尖椒洋蔥胡蘿卜紅薯粉幹辣椒花椒雞精老抽生抽白糖姜蒜油水
做法：
1.將牛肉切成厚塊，加紅薯粉怕打成薄片；
2.再切成菱形片，下鍋焯水，撈出過涼水；
3.將老抽、生抽、雞精、白糖提取適量，攪拌均勻做成碗汁；
4.起鍋少油，放入姜、蒜爆香，再放入尖椒、洋蔥、胡蘿卜翻炒；
5.倒入碗汁、花椒、幹辣椒、牛肉翻炒均勻即可。
醬爆鴨片
食材：鴨肉雞蛋鴨餅黃醬料酒姜水白糖胡椒粉紅薯粉甜面醬蔥姜鹽油
做法：
1.鴨肉切條，用鹽、胡椒粉、料酒、姜水抓勻，加入雞蛋、紅薯粉抓勻；
2.大蔥斜切成彎眉形裝盤，鴨餅碼放盤子四周備用；
3.寬油燒至4-5成熱，放入鴨肉，快速攪動鴨肉使其均勻受熱，撈出再復炸一次；
4.起鍋少油，放入甜面醬、黃醬、料酒、姜水、白糖；
5.中火攪勻，放入鴨肉翻炒均勻即可。
今晚18:30分央視財經頻道，《回家吃飯》一定要看啊！
（本文編輯：魏園園）
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