家常菜譜 紫菜豆腐湯的詳細制作教程

紫菜豆腐湯

作料：

蝦米25克（1安士）油1湯匙雞清湯1罐（375克）＋水共3杯生粉1

湯匙軟豆腐半塊約180克（6安士）紫菜4片（9×20釐米）雞蛋2只打散蔥

1棵切粒

調味料：

鹽1／2茶匙（或適量）胡椒粉少許麻油1茶匙

準備：

豆腐切成細條，約1／2×1／2×4釐米。蝦米以1／4杯水浸軟。留浸水

與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。

做法：

1、放蝦米及油在3公升深鍋內，大火熱2分鍾，用紙碟輕蓋免蝦米在爐

內爆開。

2、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鍾至湯燒開並將蝦米煮一下。放

入豆腐，蓋回，大火熱3分鍾。

3、調勻生粉水並吊入熱湯內，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡

椒粉，試味。

4、依環形拌入蛋液，攪勻後稍待片刻，大火熱30秒鍾，淋下麻油，加

入蔥花便成。