說起沙拉
大家應該跟COOK一樣
都是直接把自己喜歡的
蔬菜、水果等等拌在一起
除了口感上的不同之外
口味上不會有特別明顯的差別
這個時候就不得不提今天的主角
——沙拉醬
它可是一份沙拉的靈魂所在啊
畢竟同樣的菜
搭配上不同的醬汁
風味口感就會大不一樣了
雖然一提及沙拉醬
很多人都會覺得它熱量高
但是對於很多剛吃減脂餐的來說
加了醬的沙拉還是比較好入口
等習慣了健身餐的口味
就可以不添加啦
今天COOK就來和大家
安利幾種比較常見的沙拉醬吧
學會了識別不同的沙拉醬汁
不管什麼類型的美味沙拉
就都能信手拈來啦~
沙拉醬
沙拉醬汁的本質是油、醋和蛋黃混合物,它一般可分爲兩類:濃稠類(如蛋黃醬、凱撒汁等)和油醋類(如經典油醋汁)。
不過沙拉醬的熱量也是比較高,建議大家吃沙拉醬的時候,稍微注意攝入量,一餐最好不超過20g,當然越少越好。
蛋黃醬
蛋黃醬又叫「沙拉醬」、「美乃滋」,它通常由植物油、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、酸味料等原料組成,如果要自制的話,可以將蛋黃打至乳狀,然後加入油、白醋和鹽。
蛋黃醬在國外其實很少和水果、蔬菜搭配在一起,反而是用於油炸食品和冷海鮮多一點,近年來還用於很多土豆沙拉裏。
不過,蛋黃醬的熱量普遍比較高,想減肥的小可愛們不要多吃噢~
推薦品牌:
丘比沙拉醬(甜味比較濃)
樂禧瑞蛋黃醬(蛋黃味比較濃)
千島醬
千島醬是以千島湖來命名的,不過是美國和加拿大邊界的千島湖。它的主要原料是沙拉油、雞蛋、醃黃瓜、糖、番茄醬、檸檬汁。其實就是蛋黃醬和番茄醬結合的產物,你也可以自制千島醬。
在蛋黃醬的基礎上,加入番茄醬,調成粉橘色,倒入檸檬汁後,加入醃黃瓜、洋蔥、紅椒即可。因爲加入較多的番茄醬,所以千島醬的熱量會沒蛋黃醬那麼高。
推薦品牌:
冠利千島醬(帶有一點點辣味)
丘比千島醬(酸甜但是熱量高)
凱撒醬
凱撒醬是基於蛋黃醬制作的,在蛋黃醬裏在加上芥末、大蒜、黑胡椒、魚露制作成的,大多時候用於搭配凱撒沙拉。由於凱撒醬的配比不同,不同品牌的凱撒醬的口感可能有些許不同喔~
正統的凱撒沙拉必不可少的食材包括羅馬生菜、面包丁和雞肉,都是比較常見的材料,大家也可以在家試着做做看。
推薦品牌:
冠利美式凱撒醬(能吃到細細的顆粒)
烘焙芝麻醬
焙煎芝麻醬以深度焙煎芝麻、芝麻油及優質植物油作爲原料精制而成。口感醇厚,具有濃鬱的芝麻香味,比較符合中國人的口味。
烘焙芝麻醬香味濃鬱,卻不膩。適合各種沙拉和日式料理,用來拌面也很好吃噢~
而且焙煎芝麻醬在奶油類的沙拉醬中,熱量要比蛋黃醬、千島醬低,但是聞起來卻很香,COOK推薦平時不習慣吃沙拉的小可愛可以優先嘗試!
推薦品牌:
丘比烘焙芝麻醬(和日本料理店的一模一樣)
黃芥末醬
大家常吃到日本綠色芥末,但黃芥末才是真芥末,它是由成熟的芥菜種子碾磨成的粉狀調料,一般呈黃色,兩者沒有任何關系。
黃色芥末則口感柔和,不會有綠芥末的嗆味,更偏酸一點,一般與牛排、香腸、烤肉等搭配。如果是大家沒辦法接受這種比較口味比較濃烈的沙拉醬,也可以試試看口味相對比較柔和的蜂蜜芥末醬。
推薦品牌:
每食富黃芥末(美式地道黃芥末醬)
油醋汁
油醋汁的味道吃起來酸酸鹹鹹的,卻一點也不突兀,各種味道都融合得很好,瞬間打開新世界的大門,它和各種不同的沙拉菜都能配一臉啊!
油醋汁的原料主要是:橄欖油、意大利黑醋、大蒜、胡椒、鹽、檸檬汁等。光是看這些原理的成分,就知道這款醬料的熱量很低啦~
制作方式也很簡單,傳統的油醋汁,油和醋的比例大概是3:1。
不過,油醋汁的油,最好選擇橄欖油,在熱量低,而且營養健康。醋選用意大利的黑陳醋,現在還有用紅酒醋、白酒醋或水果醋調味。如果有些正在健身減脂期間的小可愛,也可以把油的比例適量調低一點噢~
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