面食大全60

孜然牛肉拌面

材料：牛腱心300克，小白菜80克，牛骨高湯200毫升，陽春面(細)適量，洋蔥末80克，孜然粉1茶匙，芹菜末1茶匙辣椒粉1/2茶匙，香菜適量，色拉油適量，

調料：白糖1大匙，鹽1/4茶匙，蠔油1/2茶匙。

做法：1.先將牛腱心放入沸水中煮30分鍾，再撈起切片。

2.熱鍋，倒入適量油，放入洋蔥末炒香後，放入煮好的牛腱心片炒約3分鍾，再加入牛骨高湯和所有調料拌勻，一同煮至牛腱心變軟，即成拌料，備用。

3.陽春面放入沸水中煮熟(期間以筷子略微攪動數下)，再撈起瀝幹，放入盤內;小白菜洗淨切段，放入沸水中燙熟，備用。

4.將拌料、孜然粉、辣椒粉加入盛有面條的盤中，與煮熟的陽春面一起拌勻，再擺上燙熟的小白菜段，撒上芹菜末和香菜即可。

辛辣涼拌面

材料：冷面110克，拌辣醬適量，蘋果1/2個，水煮蛋1/2個，泡菜100克，小黃瓜1/2條。

做法：1.將冷面放入沸水中煮約4分鍾至熟，撈起以涼開水衝去澱粉質，並衝至完全變涼後，瀝幹盛盤，備用。

2.蘋果洗淨、瀝幹後切圓片;小黃瓜洗淨、瀝幹後切條;水煮蛋剝殼，備用。

3.將拌辣醬倒入冷面上混合拌勻後，放入碗中，再放上蘋果片、泡菜、小黃瓜段、水煮蛋即可。

拌辣醬

材料：味噌醬2大匙，白糖1大匙，香油、檸檬汁各1大匙，熟白芝麻、蒜泥各適量。

做法：取一容器，將所有材料混合拌勻，即成拌辣醬。

鐵板炒面

材料：細油面250克，青豆25克，玉米粒25克，胡蘿卜丁30克，雞蛋1個，蒜末5克，蔥末5克，色拉油2大匙。

調料：蘑菇醬150克。

做法：1.將青豆、玉米粒、胡蘿卜丁提前用熱水煮熟。

2.熱鍋，加入1大匙色拉油，放入蒜末、蔥末爆香後，加入煮好的青豆、玉米粒、胡蘿卜丁和細油面炒勻，再倒入蘑菇醬翻炒均勻至入味後盛盤，即蘑菇鐵板面。

3.另熱鍋，倒入1大匙色拉油，打入雞蛋，以小火煎成荷包蛋，再淋入少許蘑菇醬燒至入味，最後盛入蘑菇鐵板面上即可。