一家老小都特別愛吃魚,所以小編在平時就會做各種各樣的魚給他們吃。可是魚可是一道大菜,說起來容易做起來卻並不簡單,而且網上關於怎麼做魚的菜譜也是數不勝數,但是要冰箱裏凍過的魚沒了剛出水的鮮嫩,最好的吃法是,切小塊,醃制入味後用豐富滋味的料油煸炒至熟。煸炒是既讓多餘的水分蒸發,恢復魚肉的緊實鮮美,還能吸足麻辣油的味道。下面就隨小編一起去看看這道幹煸魚吧!喜歡的朋友快快收藏起來吧!
【幹煸麻辣鱸魚】
材料:鱸魚1條
調味料:蔥50克,姜40克,鹽8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1頭,幹辣椒15克,花椒1大勺。
做法:收拾好的鱸魚切成小塊,放入各20克的蔥末姜絲拌勻。
再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻,放在寒冷的窗外醃制過夜,讓水分蒸發一些。
準備好煸炒的調味料,蒜切片,蔥切小薄段,姜切絲,幹辣椒剪小段。
鍋中多放些油,小火,熱後放入花椒和幹辣椒,慢慢炒至辣椒顏色變暗,讓麻辣味充分釋放到油中。
稍翻拌,或者晃動鍋子讓每個魚塊都裹滿麻辣油,轉中火,耐着性子慢慢的將魚塊煸幹煸熟。
煸炒至鮮香味四溢,魚塊都稍有焦色了即可。
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