美味無腥的三文魚頭湯

美味無腥的三文魚頭湯

桂傑

今晚，吃上了樑老師做的三文魚頭湯。昨天去藍色港灣逛，看到賣三文魚壽司的小店，忽然店家搬出一條超大的三文魚，現場開始處理。樑老師見了趕緊衝上去說：“把魚頭賣給我吧？多少錢？”店家欣然同意，把魚頭割下，魚鰓等都處理幹淨，我們歡天喜地地拿着回了家。

“還有點三文魚肉，快找點芥末醬油，我幫你片下來。”他說。

就那麼一點點，足夠解饞。

半夜三更，開做三文魚頭湯。魚頭用一半，先煎，那邊純淨水做鍋，水適量燒開。煎魚頭時放點好白酒去腥，魚頭煎好不要直接加水，而是放到旁邊的鍋裏煮，這樣避免湯過於油膩。湯裏放點娃娃菜，快出鍋時加蔥花，鹽，姜放魚煮時即放。別人都覺得三文魚頭湯一定很腥，其實做好了顏色奶白，味道特鮮，我一飲而盡。

今天的魚頭湯比昨天做得更好，非常美味，雖然我一再證明我會做飯，但不得不承認，我家的大廚還是他。對了，問樑老師做飯訣竅時，他總是說：“你要帶着感情做飯！”我奇怪，難道感情也是佐料之一種嗎？