你們發現沒,南北方的差異,不管是豆腐腦吃甜的還是吃鹹的,糉子吃豆沙的還是肉的,每次只要討論起來,都是熱門話題。
不僅這些關於口味的問題,就連南方人買菜,一次買一頓,北方人買菜,一次買一噸這樣的話題也沒少聊起來。
這不前幾天,我跟同事們一起在公司吃午飯,又因爲“青菜”這個事兒,聊開了。
一個同事說,每次跟南方的朋友一起吃飯的時候,點菜點到最後,他們都要點一個青菜。
這個青菜一定是綠葉菜,而不是綠色的菜。
像我們平時吃的這種
這種
這種
這種
這些雖然看上去是綠色,但是都不能算青菜。
南方朋友說的青菜,一定要是綠油油的純青菜,一點別的東西都不能加,就連色號都要是統一的。
像這樣的
這樣的
這樣的
還有這樣的
只有這些,才配得上“青菜”這個稱呼。
說的這麼熱鬧,其實也好理解,說白了就是清炒空心菜、油麥菜、小油菜、小白菜、菠菜、生菜、菜心。。。。這些綠葉菜的統稱唄。
而在北方人看來,除了肉,只要是綠色的蔬菜,不管是不是綠葉菜,都叫青菜。
不過這也不稀奇,畢竟咱們國家地大物博,每個地方對“青菜”定義不一樣也很正常。
其實除了青菜,南北方的朋友還有很多蔬菜的叫法也不一樣。
有一次我跟一個朋友因爲同一種蔬菜,差點兒互相懷疑人生。
我說這是豇豆↑。
她:這不是豆角嗎?
我:豆角不是這個嗎↑?
她:這不是四季豆嗎?
關於同一種蔬菜,南北方叫法不同,還有很多。
比如洋芋、地蛋、土豆、馬鈴薯、仔薯其實是一種東西;
甘薯、山芋、紅薯、紅苕、白薯也是一種東西;
生菜、萵苣、萵仔菜、嘜仔菜還是一種東西。。。。。。
還有像下面這些,咱們平時經常吃的蔬菜,雖然叫法不同,其實也是同一種東西哦。
01菜心VS菜薹
菜心和菜薹其實是同一種東西,但是好多人以爲菜薹是芥藍,它們雖然長得很像,但是仔細看還是有區別滴,從口感上來說,菜薹更鮮嫩,而芥藍偏脆口兒哦。
培根炒菜心
02青蒜VS蒜苗
在我看來,青蒜就是咱們炒回鍋肉、小炒肉的時候經常做配菜那個,是大蒜長出來的綠的青蒜葉。
而好多人叫它蒜苗,但是在我的認知裏,蒜苗是青蒜長老時,中間的那根圓柱形長長的,好多人叫蒜薹的東西,我天,腦殼疼~
農家小炒肉
03菜花VS花菜
我們在北京一般都叫菜花,南方的朋友叫花菜的多,臺灣好像是叫花椰菜,突然感覺,幹鍋花椰菜好像聽上去比幹鍋菜花更文藝一點兒呢,哈哈哈~
幹鍋菜花
04芹菜vs富菜
這個叫法不知道大家聽沒聽過,據我一個南方朋友說,他們覺得“芹”和“窮”發音很像,吃起來不吉利,所以就叫富菜。
芹菜不只是在叫法上不一樣,吃法也有差別,北方更多的是吃芹菜杆兒,把葉子扔了,而南方很多地方,芹菜葉做出來非常好吃哦~
芹菜炒雞蛋
涼拌芹菜葉
05西葫蘆vs角瓜
這個蔬菜,大多數人都叫西葫蘆,但也有很多人叫角瓜,也有叫小瓜、玉瓜、菜瓜。
西葫蘆很早以前是從歐洲引進的,所以帶個“西”字也很好理解,我猜,可能是因爲它長得像中國的葫蘆吧。
蒜茸西葫蘆
06香菜vs芫荽
很多人把香菜叫芫荽,其實並不是完全因爲方言,而是香菜的學名就叫芫荽。
平時咱們做菜,香菜作爲點綴出場更多一些,問一下大家,誰去菜場買菜,沒要過贈品香菜,舉個手看看~
豆皮卷香菜
07番茄VS洋柿子
如果你去東北,想買柿子,你收到的可能不是你想象中的,掛在樹上那個黃澄澄的柿子,很可能是“洋柿子”哦。
也就是咱們平時說的西紅柿啦,在南方,更習慣叫它番茄,其實不管是番茄的“番”,西紅柿的“西”,洋柿子的“洋”,都說明一個意思,這個蔬菜是外國來的。
西紅柿土豆
燉牛腩
08生菜vs萵苣
很多地方把生菜叫萵苣,其實沒毛病,因爲生菜本身就是葉用萵苣,因爲可以生吃,所以叫生菜。
而咱們平時吃的萵筍,其實也是萵苣,只不過是莖用萵苣,吃的是它的莖哦。
生菜
鮮蝦面線
萵筍
胡蘿卜
09卷心菜vs圓白菜
南方一般叫卷心菜,包菜,北方叫圓白菜、大頭菜、洋白菜的更多,還有一些人,尤其在北京,這個菜還有個名字叫疙瘩白。
圓白菜是一個很家常的蔬菜,既可以涼拌着生吃,也可以熗炒,或者當配菜,脆脆的帶點兒微甜的口感,很好吃。
熗炒圓白菜
010山藥VS淮山
淮山也叫淮山藥,是山藥的一種,很多地方的人叫習慣了,也就在當地成了山藥的統稱了。
其實如果細分的話,山藥的品種也是很多的,有適合入藥的,有適合燉湯的,還有適合炒菜的,做成甜品的等等,是一個食補很好的食材哦~
山藥鴿子湯
最後我想問問大家,還有什麼菜,在你家鄉的叫法,是跟別的地方不一樣的?咱們留言區接着聊哈,等你們~
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