華龍網2018年02月27日11要我做一個熱狗給她,而且“不是把火腿腸給卷裏頭的那種”,還有附加要求“要我們君之拿着熱狗面包站在鏡頭前面”。
【熱狗面包】(4個)
配料:
A(面包):高筋面粉140克,水75克,細砂糖20克,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4小勺,幹酵母1小勺,奶粉1小勺
B(表面裝飾):全蛋液適量,白芝麻適量。
C(夾餡):火腿腸4根,生菜葉適量,番茄醬適量,沙拉醬適量。
烘焙:烤箱中層,170度,約12分鍾
制作過程:
1、根據一般面包制作方法,把所有材料揉成面團,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),排氣,分割成4份,滾圓,進行15分鍾中間發酵。(更詳細的揉面發酵過程圖請看這裏)
2、把中間發酵好的面團壓平,用擀面杖擀成橢圓形。
3、把橢圓形翻面,從上往下卷起來。
4、卷的時候注意,兩邊稍微往裏收,卷成兩端細中間鼓的橄欖形。
5、卷好後,收緊,收口朝下放入烤盤,在烤盤底部放一盤開水,關上烤箱門進行最後發酵,約40分鍾。
6、發酵到2倍大,在表面刷一層全蛋液,撒一些白芝麻。即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度,約12分鍾。
7、烤好的面包,稍冷卻後,從中間豎切一刀(不要切斷)。
8、在切口處夾入生菜葉。
9、在切口內部擠入一些番茄醬
10、放上一根烤過的火腿腸(用180度烤12分鍾左右),表面擠一條沙拉醬,熱狗面包就做好了。
TIPS:
1、熱狗面包裏的火腿腸要烤過後,味道更佳。
2、擠番茄醬和沙拉醬的時候,不需要裱花袋,只需要把醬料裝進保鮮膜,在保鮮膜的一角剪一個小口,即可擠出。
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