川味幹鍋鴨最美味做法！

不知道我們大家，有沒有吃過川味兒幹鍋鴨呢。幹鍋鴨的做法也有很多種，川味幹鍋鴨就是其中的一種，這種鴨子給我們帶來了很多的美味，讓我們很多人都愛不釋手，成爲我們很多人都特別心儀的一種菜餚，想必大家對於川味幹鍋鴨的做法也特別感興趣，川味幹鍋鴨的做法是什麼呢。

主料：淨肥鴨半只(約1公斤左右)，粳米220克，鮮荷葉2片。調料香油30克，甜面醬25克，胡椒粉1克，花椒2克，大料2克，白糖5克，味精3克，蔥末30克，姜末25克。

做法：

1、把宰殺好的肥鴨用清水洗幹淨，用刀把骨頭剔去，坡刀片成32片，放在盤裏，加入料酒、白糖、甜面醬、醬油、味精、鹽、胡椒粉、蔥、姜末、香油等一起攪拌均勻，而後浸漬1小時左右。

2、將粳米、花椒、大米放入炒勺。用文火炒成黃色，晾涼後磨成粗米粉，然後摻入鴨肉片內蘸拌均勻，碼在碗中，上屜用旺火蒸熟。

3、將鮮荷葉的蒂切掉，用水洗幹淨，用幹淨布擦拭掉葉上的茸毛。

4、用刀在每片荷葉上交叉着劃4刀(呈米字形)，共切成16塊待用。

5、將每塊荷葉光面向下擺好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鴨肉，折疊成方形的包，豎放於碗中，一包一包地擠緊不留空隙，上屜蒸30分鍾左右，取出扣在盤中即成。