溫州人的餐桌摯愛：“鮮”字打頭，滾一碗溫州魚丸湯

去溫州玩印象最深的就是當地各色小吃，糯米飯、豬髒粉、炒粉幹……每一道都讓我這個北方人念念不忘。在北京要想復刻當地味道，這些菜餚的門檻略高，但“溫州魚丸湯”操作起來就非常簡單了。

“溫州魚丸”並不是傳統的圓球形，反而是不規則的長條狀，說是“魚羹”更貼切。

剔除刺的魚肉切沫，再加上少許鹽、糖、蔥姜末調味，最後加上紅薯粉攪拌上勁就可以了，等吃的時候用勺子撥到鍋裏。

在溫州路邊吃過的魚丸湯做法非常簡單，魚丸帶着韌勁非常Q彈，也不需要什麼高湯打底，作爲家庭快手菜再合適不過了。

我額外放了些幹海帶和口蘑打底，這樣的確會搶魚肉鮮味，喜歡傳統做法的慎重哈。

將火調小，買來的魚丸到不要久煮、漂起即撈，湯裏加上鹽、胡椒粉，出鍋後再放醋和小蔥或者香菜，想增香還可以放一小勺豬油。

簡單一碗湯裏漂着晶瑩的魚丸，吃的是滑嫩Q彈、喝的時鮮美留香，是溫州人無論走到哪裏都會惦記的家鄉味道。