商用版燒烤炸串撒料，烤魚，配方辣椒選擇關注我了解更多知識

麻辣撒料不放辣椒就是不辣的撒料熟芝麻碎660克加熟花生碎840克熟蘇子面220克熟新疆孜然半碎360不超過400克熟黃豆面130到160克王守義麻辣鮮200克花椒面80克麻椒面20克小葷香80克咖喱粉30大蒜粉80洋蔥粉40克鹽90克打細過羅(1000克鹽加10克香菜子熟的)辣辣椒面200克上色不辣的辣椒面330克左右過蘿

烤肉蘸料：孜然粉200克，麻辣鮮10克，

熟芝麻10克，酒鬼花生粉100克，細味精5克，雞粉5克，攪拌均勻即可，喜歡辣辣椒面單獨放根據口味加減量。

辣椒貴州子彈頭辣椒辣味重，四川二荊條辣椒微辣特香。

烤魚制作流程

醃魚

1.100斤水醃130條魚鹽4斤八角100克紅花椒60

白芷40生姜360克胡蘿ト1000克

洋蔥500克大蔥400克大芹菜1300克青辣椒500克

2．味精650克雞粉40克魚露620料酒1050克

注：（醃制時把所有蔬菜全部倒進去醃制4-6小時）

烤魚前

夾魚前擦油，色拉油10斤（燒高熱），加入八角150克，

紅花椒80克，白芷60克。

撒烤魚料＋白芝麻（生）（魚頭裏面一定要撒到位）

點火爐門一定要打開點火，200度開始掛魚，計時25-30分，最高溫度250度。