去南雄這些美食絕對不可錯過!你知道嗎?

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南雄的菜鹹、辣、香、酸四大味,多用炒、燜使肉入味,善用辣椒、酸筍、蒜葉來調味,味感豐富,滿桌的菜色香俱佳,用來下飯下酒都很好。

酸筍炒鴨,是用新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒,先炒至金黃,再燜至爛熟,酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉裡面去了,端上來的時候只聞得一陣香辣的味道,嘗起來更是滋味無窮。

南雄客家人的飲食與東江客家菜系又略有不同,東江菜系偏向「原汁原味,可口可心」,而南雄菜加多了「辣」的元素。這是因為南雄氣候偏寒,特別是冬天,幾乎年年都有降雪,那麼勞動的客家人便要多吃辣椒,是取暖的方法。

南雄的酸辣口味的酸菜酸筍炒肉絲,送飯一流。或者可以點一味幹炒小魚乾,魚乾小小的,只有小拇指長,炒起來很入味,加上豆豉辣椒爆炒,很是香口,送飯也是不錯的。

另外有一味地道的南雄菜,叫「南雄三寶」,其實就是茄子、酸菜和辣椒混炒,這幾種都是南雄農村菜的佳品,可以完全體現出南雄菜的鹹、香、酸、辣,因此備受歡迎。

南雄還有一個很不錯的小吃,那就是酸菜水餃,這種小吃看似簡單,但做麵皮的手勢和配餡料的經驗很考究。

如今進了酒樓的酸菜餃已經變了,變得更大一點,雖然賣相誘人,但稍嫌韌了一點,餃太大了麵皮不夠入味,還是覺得不夠老字號小攤子上做的好吃。

不過作為吃貨的我還是更喜歡一些肉食性的美味,一口魚肉,一口小酒品味南雄的美味誘惑,給你生活不一樣的感官享受。

客家人喜歡用豆腐、辣椒做成一煲鮮嫩香辣的魚湯。而豆腐也是山水做成的,配上一樣嫩滑的魚肉,口感配合得天衣無縫。

為了讓魚肉更香,在下鍋之前會先用姜蔥煎香魚肉,再加入豆腐、辣椒一起煮,魚肉入味而不爛,無論是魚肉還是魚湯,都是送飯的佳品。

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