劉大嘴吃東河|第1期
劉大嘴帶你吃在東河
說到餡餅
最有名的俗話莫過於“天上掉餡餅”。
這是外國人的一句俗語
並不是老百姓創造出來的
不過由此可見，餡餅有多麼好吃！
人們期待從天下掉下來的
唯一食物就是餡餅！
餡餅古已有之
如今已經不能考證其確切的誕生年代了
可見這種食物相當古老。
說起老包頭味道，我們的腳步毫不猶豫地踏進了老城東河區，因爲那是鹿城的發源地，也是老包頭味道的聚集地，否則怎麼會有“吃在東河”一說呢？蒼蠅小館，雖然沒有大酒店的高端大氣上檔次，但是卻非常有內涵，往往真正的味道就掩藏在這種市井小店裏，有煙火氣息，有生活氣息，有家的感覺和媽媽的味道！
首期《劉大嘴吃東河》就來盤點下東河那些有着濃濃市井氣息的餡餅老店，牛肉的，駝肉的，豬肉的，還有極少見的雙層餡餅，家家都有絕活，每家都有着老東河特色，這期推文足以滿足你吃遍老東河特色餡餅的終極夢想。
1
平爾利餡餅
平爾利餡餅店，座落在老區的解放路，這家清真餡餅店不但在回民聚居的東門大街這一片小有名氣，在東河街上也是“隔着窗戶吹喇叭”。
門臉並不是太大，卻收拾的非常幹淨，老板也格外熱情好客。
他家餡餅只有牛肉大蔥和駝肉韭菜兩種，極好地拯救了有選擇恐懼症的我。平爾利餡餅最明顯的特點是餡多皮薄，一張餡餅如小碗口大小，色澤金黃金黃，讓人饞涎欲滴。
▷牛肉大蔥3.5元/張
牛肉餡餅是人們最常吃的，也是最好吃最常見的，這種餡餅在老區非常受歡迎。輕輕咬下一口，餡嫩多汁，牛肉的味道和大蔥的味道完美糅合在一起，肉不老，蔥不嗆，而且肉香特別濃鬱。
他家的餡餅不僅薄，而且脆。皮兒半透明狀，薄到可以看到裏面的餡，脆到無法用語言形容。觀其色，外焦裏嫩，油亮金黃，用筷子破開餅皮，熱氣騰騰，香味撲鼻，吃起來軟軟的、嫩嫩的，特別質樸無華，憨厚實在，味道真是絕了！
▷駝肉韭菜4元/張
駝肉餡餅亦是如此！薄皮流油，香酥無比，光聞味就饞到不行。剛出餅鐺的駝肉餡餅頂風香十裏，外皮非常筋道，餡料是碎末肉粒，而不是細膩的絞制肉餡，使得口感更加豐富，也更有嚼頭。
駝肉餡餅同樣餡料很足，皮薄餡大滿嘴香，而且老板火候掌握的也很到位，烙制的時間拿捏很有分寸，依然翠綠鮮嫩的韭菜就是最好的證明。
他家的白水羊蹄也是一絕！羊蹄大小勻稱，處理的格外幹淨，沒有用過多的調料去喧賓奪主，而是保持了羊蹄最本真的味道！羊蹄煮的特別軟爛，入口即化，蹄筋兒毫不費勁分秒就能從羊蹄上剝離，完全處於脫骨狀態。
他家的薰蛋也是薰味十足，和兒時母親做的不差分毫。
醃黃瓜完全是老東河人的手法，酸爽脆嫩，乃佐酒絕佳伴侶。
【平爾利餡餅店】
【地址】東河區和平路和解放路交叉口往東200米路南
【推薦】駝肉餡餅，牛肉餡餅，羊蹄，薰蛋
2
白有福餡餅
在清真餡餅店裏與平爾利能相媲美的那就不得不提白有福餡餅了。白有福餡餅也是一家多年老店，位於老區東門大街，這條街是包頭市唯一的一條清真美食街。
白家餡餅也是好評如潮。不大的門面，上下兩層，店裏每天座無虛席，甚至有很多食客都是慕名而來追這口。
白家的餡餅比平爾利家多一種選擇的餘地，主打餡餅除了4元/張的牛肉大蔥、4.5元/張的駝肉韭菜，還有一種素餡餅，不過對於我這種“食肉獸”來說，往往素食不做絲毫考慮。
攤餡餅也是個技術活，只見嫺熟的餡餅師攤面、挑餡、烙制、翻轉，如行雲流水，一氣呵成。
白家的餡餅比較厚實，但面皮卻是薄薄一層，筷子都不太好夾，份量比較實在。很多人吃餡餅愛淋點醋，我卻愛吃原味的。
▷牛肉大蔥餡餅4元/張
牛肉餡餅輕咬開面皮，濃鬱的牛肉汁潺潺流出，芳香四溢，一口下去面皮的薄幾乎體會不出，全是牛肉和大蔥的滿足感，超級超級好吃。牛肉餡很足，肉和蔥的比例配比也恰到好處，口感也是頂呱呱，雖然感覺稍稍有點鹹，但也可以接受。
▷駝肉韭菜餡餅4.5元/張
駝肉餡餅餅皮清油刷的稍多，但火候看上去有些偏輕，我比較還是喜歡餅皮火大的那種。不過人家的餡餅並非浪得虛名，還是物有所值滴！
白家的羊蹄比平爾利家色澤稍重，味道上也稍有區別，爛乎程度不分伯仲，有些細微處煺制不是太淨，我是否有種吹毛求疵之嫌！
【白有福餡餅店】
【地址】東河區東門大街與工業路交叉口東北角往東
【推薦】駝肉餡餅，牛肉餡餅，羊蹄
3
東河傳統餡餅店
吃了兩家清真餡餅，咱再換換口味。東河傳統餡餅店，東河人都知道，在通順東街與新中路交匯處南，這家店也是有些年頭了。
他家的餡餅共有五個種類。3.5元/張~驢肉，3.5元/張~牛肉，3.5元/張~豬肉韭菜，5元/張~豬肉蝦仁韭菜，2.5元/張~素餡餅。
牛肉餡餅比上面兩家的個頭都大，而且也更加厚實粗獷，完全走的是另一種風格。
▷牛肉餡餅3.5元/張
皮兒不是太薄，牛肉餡偏幹偏柴，油也偏少，表皮不鮮亮，咬着口感不是太好，但餡料卻很足，有一種脹破感。
▷豬肉韭菜3.5元/張
豬肉韭菜餡餅好似牛肉餡餅的“孿生兄弟”，皮兒如出一轍，比較含糊。豬肉餡偏瘦，難以和韭菜柔情蜜意在一起，味道突顯不出豬肉韭菜的秀色可餐，如果肉餡稍肥一些，相信吃上兩口肯定會讓你繞樑三日。
▷燉魚12元/條
他家的燉魚值得一嘗，魚肉滋嫩細膩，濃鬱鮮香，有一種溫暖的味道。
【東河傳統餡餅店】
【地址】東河區通順東街與新中路交匯處南
【推薦】豬肉韭菜餡餅，牛肉餡餅，燉魚
4
轅嘉軒火鍋餡餅
作爲一個吃貨，吃飯不是因爲餓了，而是因爲嘴巴寂寞了。“好酒不怕巷子深，好館館不怕地方偏。”工業路區委宿舍巷快走到盡頭路北一塊藍色的招牌特別醒目，清真轅嘉軒。他家的餡餅非常另類，造型也自成一派。
別家的餡餅都是圓如滿月，而這家的餡餅卻如扇形一般，一張餡餅大於成人手掌，皮兒薄似楊貴妃的霓裳羽衣，油溫很有分寸感，火候不大不小，咬上有種酥脆感。
▷雙層牛肉餡餅10元/張
上桌前餡餅被切成小塊，不然一大塊上桌真沒法下口啦。餡料的調制也非常到位，就好像是飄渺的浪漫裏突然闖入了塵世的煙火味。
最特別竟然是雙層的，這還真讓咱開了眼！餅皮豐富的麥香，牛肉的濃香，好吃的根本停不下來，特別過癮！餡餅的味道格外純正，肉又嫩又鮮，油而不膩，香氣四溢，醇香盈口。
雖然是雙層，餡餅師也是按照非常嚴格的工序去操作，沒有半點馬虎，因爲老板深知，“金杯銀杯不如食客的口碑”，口碑有了自然會食客盈門。好了，保重吧！天上掉餡餅，別撐破肚子。
【轅嘉軒特色火鍋】
【地址】東河區工業路區委宿舍巷東頭路北（北方陽光小區西側）
【推薦】雙層牛肉餡餅
留言說說你去過這幾家餡餅小館子嗎？
你還知道哪些好吃的餡餅店來告訴我吧~
《劉大嘴吃東河》欄目終於來啦~醞釀已久，終於與你見面！本欄目是包頭吃貨圈全新推出的特色欄目，多年資深東河吃貨劉大嘴帶你走進最具東河特色地道好吃的小館子和老館子，帶你嘗遍不一樣的東河美味！
江南（劉大嘴），老媒體人，後改行專寫“美食點評”。圈子裏小有名氣，“吃貨界的扛把子，文字界的悶騷老青年”。
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