農村特色的山野菜，一年四季生長旺盛，農民起名爲“豬血”蔬菜

蔬菜都是有季節性的，正常一年四季農家菜園都要經過幾次播種，才能吃上新鮮的蔬菜。然而菜園角落處，除了偶爾會施一點肥，這個蔬菜就能一直茂盛地生長。不管是酷熱還是寒冷​的天氣，總能看到它生命力的頑強，無需管理就能順其自然生存下去。

小時候​，我的家鄉很難見到圖中蔬菜，很多老人家路過看見都不知道是什麼？年輕人還以爲是觀賞植物。有些好奇心強的人，看到這植物四季都不落，打聽清楚這植物有什麼用，爲什麼要栽在菜園中。問過主人家，才得知是一山野菜，是多年生草本植物，移根或折枝都能栽活，平常採摘嫩枝當蔬菜食用，味道清淡，香氣怡人，好吃又營養。

起源山中野菜而來的物種，既然可以當蔬菜，爲什麼在蔬菜售賣或種植這塊很少見呢？查證此植物是菊科類草本，學名叫血皮菜，葉表面正常綠色，背面如血色，此叫法通俗易懂。在我國南方地區才特有，比如廣東、湖南、雲南、江西、四川、海南、福建等氣候溫暖宜人有利條件生存，農村都只是零星有栽培，除了正常菜用，還有做其它藥用。

本來就少見的一類蔬菜，吃過的人不多，栽的人卻有着很大的疑惑。只因有一種相似的植物紫背天葵，兩個品種一直認知中混淆不清，只能說長得太過相似，猶如一對剛出生的“雙胞胎兒”，讓農民誤以爲就是同一植物。拿兩樣蔬菜對比起來，別看長得像，其實有着千裏之別，味道與營養成分完全不一樣，只不過都是能食用的蔬菜。

農家人的栽的血皮菜，生長環境天然綠色，無農藥污染，少有害蟲侵害，生命力極強，多年持續不斷成長。在農民眼中很普通的蔬菜，除味道可以接受，吃了有營養，這就是最簡單的知足觀念。血皮菜真正的營養價值經測試，每100g中含有水分、粗蛋白質、抗壞血酸等有益人體的礦物質。特別是鐵、銅、鋅、等微量元素和黃酮甙成分，有延長抗壞血酸的作用和減少血管紫斑的作用，對惡性生長細胞有中度抗效。農村人一直認爲食用血皮菜有着涼血、清熱去火的好處，這都是正確的常識，是一種好吃又有益的蔬菜。

血皮菜的食用有很多花樣式。摘其可食的嫩梢，清水中易洗幹淨，農民常以炒食當下飯菜，口感潤滑；清淡則以做鮮湯開胃，湯味香濃，解油膩食物過多；特別在冬天人多熱鬧吃火鍋，用血皮菜涮火鍋，具有特殊的香味，鮮嫩可口，人人都愛吃；相反夏天炎熱，血皮菜涼拌也是獨有一帆風味。歡迎大家分享更多食用方法。

看着菜園裏油光煥發的血皮菜，家裏隔三差五就會採摘一次，好吃的血皮菜，一年四季生長不停，每一次家裏炒出來一盤子，流出來的湯汁鮮如“豬血”，上桌永遠是最受歡迎的一道家常菜。溫馨提醒食用血皮菜的農村朋友，一定要區分開紫背天葵不同物種，建議不要大量食用或長期貪口，適當適量吃吃才是最好的選擇。

本作品由用心看農村原創，熱愛生活，喜歡農村平凡的日子，守住心中這份安靜，人生知足常樂！